Risotto je divan način kuhanja pirinča. Stalno mešanjem i dodavanjem tečnosti malo po malo, arborio pirinač završava sa lijepom kremastom konzistencijom.
Ovaj recept dodaje nebeski trio šargarepa, začinske Andouille kobasice, i zemlja gljive zajedno sa nečim svežim biljem, kako bi stvorili ugodno ukusno i aromatično jelo. Ovo je komforna hrana u najboljem slučaju!
Šta ćeš ti trebati
- 5 ½ šoljice pilećeg čoršnja ili juha (nisko natrijum)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 mala
- slatki luk (kao Vidalia), fino iseckan
- 4 karanfilića beli luk, fino sjeckan
- 1 ½ šolje
- arborio pirinač
- 1/2 čaša suvog belog vina
- 1/2 šolje
- Asiago sir , naribani (ili parmezan)
- 1 1/2 supene kašike sveže timijana, sijačeno dobro
- 2 kašike maslaca, nesaljeni
- 1 funta raznih
- divlje pečurke (kao što su šiitake, ostriga, šljunak, porcini, itd.)
- 1/2 čaše kukuruza
- 8 unci Andouille kobasice (ili Italijanska kobasica), isečeno po polu dužine i rezane debljine 1/4 inča
- 1 funta
- morske skoljke (sveže ili smrznuto)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika maslaca, nesoljena
- Sol i biber, po ukusu
Kako to učiniti
Napravi Risotto
- U srednjem tepihu, dovedite pileće juho u krevet.
- U velikom loncu zagrijavajte ulje na umjereno niskoj vrućini. Dodajte luk i kuhajte, povremeno mešajte, do prozirne, oko 5 minuta. Dodajte pirinač i dobro kombinujte sa drvenom kašikom sve dok pirinač ne bude bleda i dobro je obložena uljem. Dodajte beli luk i kuhajte oko 2 minuta.
- Dodajte vino i nastavite kuhati uz mešanje dok se većina vina ne absorbuje od pirinča.
- Dodajte oko 1/2 šolje kuvanja i kuvajte, često mešajući, sve dok se apsorbuje. Pirinač i rajčica treba da budu u niskom stanju, podesite toplotu ako je potrebno. Nastavite kuvanje pirinča, dodajući brokoli 1/2 šolje istovremeno i dozvoljavajući pirinču da ga apsorbuje pre dodavanja sledeće 1/2 čaše. Pirinač kuhati na ovaj način dok se ne isprazni (probajte test), otprilike 25 do 30 minuta. Možda imate još jednu juhu.
- Obrišite sir Asiago i isecite majku dušu.
Pripremite pečurke i kobasice
- U velikoj paneli na srednjoj visokoj vrućini dodajte 2 kašike maslaca i pečurke. Povremeno premešajte, pečurite pečurke dok se ne smeju (oko 5 minuta). Dodajte kukuruz i kobasicu. Bacite smešu sve dok se ne kombinuje. Dobro zagrijati (oko 5 minuta). Spustite toplotu na nisko.
Pripremite šnicla
- Ako koristite zamrznute pokrovače, uverite se da su potpuno odmrznuti. Isperite bradavice temeljito, osiguravajući da nisu oslobođeni peska. Uklonite sve abdukcione mišiće koji su još uvek pričvršćeni za skoljke. Pat pokrivač se suši sa papirnim peškirom i ostavi na stranu.
- Dodajte 1 kašiku maslinovog ulja i 1 kašičicu maslaca u veliku posuđu sautéa i stavite na visoku toplotu. Kada masnoća počinje da puši pažljivo, dodajte bikinije da se ne dodiruju. Razbijte skoljke dok ne formiraju zlatnu koru, a zatim pređite i istu sa druge strane (oko 1 1/2 minuta za svaku stranu). Nemojte prevladati ili će biti žvakali. Uklonite skrovište iz posude i stavite na drugu ploču.
- Dodajte šargarepe i divlje pečurke i kobasičnu mešavu do rižota i lagano miješajte drvenom kašikom sve dok se ne kombinuje. Uzmite sol i biber. Spoon pojedinačne porcije na ploče. Ako želite, možete dodati više Asiago sira na vrh. Uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 856 |
| Ukupna mast | 35 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrijum | 2,324 mg |
| Ugljikohidrati | 92 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 39 g |