Bugarski kaškavalni sir
Kaškaval je bugarski popularni žuti, polutvrdi sir iz ovčijeg mleka koji može biti začinjen ili blanžan i obično je star 6 meseci. Odlično je za rešetke, kuvanje i topljenje, i slično je italijanskom Pecorino Romano ili grčkom kasseru , ali može različito da ukusi kao provolon i čak i oštar plavi sir (bez ikakvih nagoveštaja plesni).
Bugarski Brinza sir
Brinza je još jedan popularni sir u Bugarskoj.
To je sličan sir ovčijeg mlijeka sličan bugarskoj feta ( sirena / sirenje ) koji se može mjeriti kada je mlad i crvljiv kada je stari. Dobro je u salatama ili topljenima.
Bugarski siren ili feta sir
Bugarski feta sir (sirena) je svježi mekani sirevi s ovčjim, kozjim ili kravjim mlekom, a neki smatraju superiornim u odnosu na grčku ili francusku fetu. Poznato je i kao "sirena bele boje". Ima jaku aromu i slani, oštar ukus. Iz Sarajeva se navodi da je nastao u regiji Trakia na jugu Bugarske. Koristi se u svemu od shopske salate do slatke baniteze .
Bugarski Urdă Sir
Urdă je tip tradicionalnog mekog belog sira napravljen od surutke koji je tečni nusprodukt drugog sira uz upotrebu kravljeg, kozjeg ili ovčijeg mlijeka. Grijano je i često oblikovan u poluokrugli oblik. Ima zrnat, crvljiv, ali svilenkast teksturu i prijatan ukus.
Bugarski jogurt
Bugarski jogurt je legendaran zbog svojih zdravstvenih koristi.
Poznato kao kiselo mliako , ova vrsta jogurta stvorila je bakterija lactobacterium bulgaricum, koja nikad ne raste na svetu, zbog čega neki kažu da je to najbolji jogurt na svetu. Bugari koriste jogurt u svemu od supe do deserta i piju ga u napitku poznatom kao ajran , poznat kao airan u Turskoj i drugde.
Recepti iz bugarskog sira
- Recept bugarski sok od sira : poznat kao Kashkaval pane , ovaj predjelo sok od sira
- Recept bugarski sir Banitza: recept za predjelo sličan je punjenom i valjanom blintzu. U ovom ukusnom receptu, ispunjen je sira, ali postoje i desertne banice.
- Recept bugarske Shopske salate : Ova osvežavajuća salata je simbolična bugarska hrana koja potiče od šupskih stanovnika Sofije, a time i ime shopska .
- Bugarske pečene pire sa receptom za sir : pečena paprika punjena je mešavinom sira, a zatim pražena i ispražnjena.
- Recept bugarski kruh: poznat kao tootmanik s gotovo testo je napravljen sa tankovim listovima belog testa bele kruške ispražnjene rastopljenim puterom, a zatim slojevito sa bugarskim feta sirem.
- Recepti bugarskog krompira au Gratin: To se može napraviti bugarskim feta, farmerskim sirom ili kremom sira. Kombinacija sira i jaja čini prekrasnim suflama na vrhu.