Brisket je istovremeno jedan od najjednostavijih i najtežih rezova mesa za roštilj. Najlakše je jer sve što vam zaista treba je komad čizme (začini i sosevi su neobavezni); to je izazovno, pošto je brisket jedan od najtežih rezova mesa, a ako ga ne kuva pravilno (što znači nisko i sporo), to će biti neoživo. Nisko i sporo kuvanje najčešće se vrši u pušaču, a ponekad i na ugalj; mnogi ljubitelji roštilja vjeruju da ne možete kuvati bruset na grilu na gas, ali postoje zapravo metodi koji to omogućavaju.
Ako nemate pušača ili ne pušite punu veličinu brisa, ovaj spor grisk rezin je odlična alternativa. Poziva na korištenje grčevog dodatka za roštiljanje, ali ukoliko ga nemate, možete ga kuhati u plitkoj foliji na roštilju. Ako koristite rotisserie, uverite se da je vaš prsluk isečen od većine masti, jer ćete želeti što manje masti, da ne biste uzrokovali bljesak. (Ako koristite metodu pan, želeli biste malo više masti na mesu.) Ne zaboravite da često ispuštate grudnjak sa sosom i da održavate svoju temperaturu na grilu.
Šta ćeš ti trebati
- Jedan kilogram od 5 kilograma
- 2 kašike pahuljice u prahu
- 2 kašike luka u prahu
- 2 kašike crnog bibera
- 2 kašike cayenne paprike (koristite manje ili izostavite ako je poželjno)
- 2 kašike paprike
- Za sos:
- 1 štapić maslaca
- 1 veliki luk (seckano)
- 6 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 čaša vode
- 1/3 čaša sirće
- 2 žlica smeđi šećer
- 2 kašičice Worcestershire sos
- 1 kašičica čili prah
- Sol i biber po ukusu
- 7 unci piva
Kako to učiniti
- Odložite višak masnoće od biskvita i sezonu sa lukom u prahu, lukom u prahu, crnom biberu , cayennu i papriki.
- Stavite na rotijeru i stavite zagrejan roštilj. Malo propuštajte poklopac i pustite kuvati.
- U međuvremenu, pripremite sos. Isperite puter u posudi i suté luk i beli luk za oko 5 minuta. Dodajte vodu, jabukov sirće , smeđi šećer, sos od Worcestherhirea, čili prah i malo so i biber po ukusu. Neka se simmeri 10 do 15 minuta. Dodajte pivo.
- Prebacite preko brisketa oko svakih 30 minuta. Kukuruz vreća na niskoj vrućini oko 4 do 5 sati.
- Uklonite grudnjak sa grila i tanko gaćite. Poslužite svojim omiljenim stranama.
Savjeti i varijacije
Ako nemate priključak za roštilj za svoj roštilj, možete ga kuvati u toplotno otopljenoj posudi na vrhu rešetki za rešetke. Nakon začepljenja sa rubom, postavite brisaču direktno na roštilj na niskoj vrućini dok spoljašnja strana ne razvije lepu spoljnu koru, okrećući i okretajući po potrebi. Zatim postavite krpicu u foliju i stavite direktno na roštilj, čime se zagrijava toplota. Zatvorite poklopac i ispraznite meso kao i obično.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1162 |
| Ukupna mast | 46 g |
| Zasićenih masti | 23 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrijum | 3.916 mg |
| Ugljikohidrati | 158 g |
| Dijetetski vlak | 12 g |
| Protein | 26 g |