Ovaj zec u salmorejo sosu je tipicno jelo sa Kanarskih ostrva. Zec je prvo mariniran u vinu, sirćetu, beloj boji i začini, a zatim prženi u maslinovom ulju. Sos se zagreva i zec se utrlja u sosu sve dok se ne isprazni. Poslužite ovo zec za jelo sa pečenim krompirom. Ne mešajte ovaj "salmorejo" sos sa hladnom supom iz istoimenog imena u Kordobi.
Šta ćeš ti trebati
- 1 zec (2,5-3 lbs.)
- 1/4 čaše
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- Slana po ukusu
- 4 karanfilića
- 1 srednjeg vrućeg bibera, kao što je
- Anaheim
- 1/2 tsp.
- timijan
- 1/2 tsp.
- ruzmarin
- 1
- lijev list
- 1 tbsp.
- Španska slatka paprika
- Belo vino od 1 čaša (8 oz.)
- 3 tbsp.
- sirće
Kako to učiniti
Ovaj zec sa salmorejo receptom sa sosom čini 4-5 porcija. Zahteva mariniranje zeca 4-12 sati.
- Isecite zeca na male komade (oko 10-12). Slani zec i stavite u plitko jelo za pečenje.
- Odlepite česne karanfile. Isecite biber na nekoliko komada, uklanjajući seme i vene. Stavite tajnu, ruzmarin, papriku, bijelo vino, sirće i biber u procesor hrane i vrtite. Sipati smešu preko zeca. Pokrivajte jelo i dozvolite zecu da marinira u frižideru.
- Kada je spreman za kuvanje, sipajte maslinovo ulje u tepih za tešku dno i zagrejte na medijumu. Uzmite komadiće zeca iz posude za pečenje i pržite u posudi, obavezno obojite na svim stranama, (oko 15 minuta). Dodajte više ulja ako je potrebno. Kada se kuva, uklonite sa posude i stavite na ploču.
- Sipajte marinadu u istu tiganj i zagrejte. Vraćajte komade zeca u posudu i nastavite da se simuliraju 10 minuta. Tečnost treba smanjiti.
- Poslužite zecu s salmorejo sosom preko vrha i pratite prženim ili prženim krompirom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 712 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 264 mg |
| Natrijum | 223 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 86 g |