Nemački topinambur (toh-PEE-nahm-boor) ili Jerusalim artichoke, član je porodice suncokreta (kao što su artičoke) i rodom iz Severne Amerike.
Ono što izgleda i ukusima
To je braon koren sličan korenu đumbira. Ne liči na tradicionalnu artičoku i okusno je orahnut kao krst između srca artičoka i krompira.
U bašti biljka izgleda kao suncokret sa malim cvijećem.
Može postati invazivna jer reprodukuje vegetativno od korena.
Kako je jeo
Topinambur se može jediti kako sirovim tako i kuvanim i nalazi se u mnogim receptima nemačke celine, poznatim pod nazivom vollwertkost. Razmotrite ove:
- Gratin Celeriac i Jerusalim Recept Artichoke: Dve zimske veggije su kombinovane ovdje, a potom enrobirane u kremasti sosu za savršeno jelo.
- Jeruzalem Artichoke Pickles Recept: Ovi slatki kiseli krastavci spremni su da jedu za jednu nedelju, ali čekaju na dve ili više sedmica samo poboljšavaju njihov ukus.
- Limeni pileći stočići sa Jerusalimom Recept Artichoke : Pileći butevi brzo su smeđani i gipsani sa svežim limunovim sokom, šafranom i drugim bliskim začinama.
- Recepti Artichokes na žaru na Jeruzalemu : Ovaj jednostavan poziv za recept je maslinovo ulje, suncokretovo ulje, sol i papar i artičoke u Jerusalemu! Uzrokuju sjajne tonove sa roštilja.
- Pečeni pečeni recept iz recepta Artichoke : Neka rerna radi vaš posao u ovom set-it-and-forget-it receptu koji kombinuje maslinovo ulje, soja sos, sol i papar i artičoke u Jerusalimu.
Kako se razvija
Biljke su poslate u Evropu 1610. godine kao hranu za gladovanje, ali je njegovo kultivaciju ubrzo zamrlo od krompira. Nedavno je topinambur povratio neki značaj kao usev jer visoki prinosi i sadržaj skroba čine interesovanje za energetsku industriju.
Topinambur se gaji u malim područjima u Nemačkoj, a 90% se koristi za proizvodnju šnavaca pod nazivom Rossler (od Ross-Erdäpfel, pošto se hrani konjima) ili Topi.
Prednosti za dijabetičare
Koren ove biljke čuva skrob u vidu inulina, fruktoznog polimera. Inulin se digestira u debelom crevu mikroorganizama, što dovodi do nekoliko zanimljivih fenomena:
- Ne pali šećer u krvi, što ga čini alternativnom hranom za dijabetičare.
- Deluje kao dijetetsko vlakno povezivanjem vode u gelu i pomeranjem hrane kroz digestivni trakt. Kao i kod mnogih nerastvornih vlakana, to može izazvati gastričnu stres kod ljudi koji nisu navikli na njega.
- Takođe se prodaje u prodavnicama prirodne hrane kao slatki sirup i kao žvakljiva tableta koja otkucava u stomaku i smanjuje glad.
Takođe je poznato
Naučno ime topinambura je Helianthus tuberosus. Takodje je poznata i kao sunchoke, sunroot, Jerusalim artichoke, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.