Nemački krompirski hleb, ili kartoffelbrot, napravljen je kombinovanjem jednakih dijelova pire krompića i hlebnog brašna. To možda zvuči malo čudno neizvjesnom, ali kombinacija daje meku i prolećnu lisu koju ćete voleti da jedete. Uz dva, 30-minutna podizanja, to je jedan od bržih domaćih hleba. Najjednostavnije je napraviti s mikserom za postolje, ali ukoliko je potrebno, možete pomijeti krompir ručno.
Proljetan, vlažan i hrustljav s spoljašnjosti, hleb krompira ide dobro sa srdačnim supi, bratwurst ili sa maslacem i džemom. Uporedite ovaj recept sa belim krompirjevim hlebom sa nemačkim svežim krompirom kromprom sa rižinom receptom .
Šta ćeš ti trebati
- 2 srednjeg krompira / 400 grama (russets ili
- mehlig-kochende )
- 1/4 čaše / 60 mililitara vode (od krompira)
- 2 ulje kafe
- 1 kašičica aktivno suvo
- kvasac (može biti trenutni kvasac ili ne)
- 2 1/2 čaše / 300 grama
- Hlebno brašno (plus više za gnječenje)
- 3/4 do 1 kašičica soli
Kako to učiniti
- Lupite krompir i posijajte po 6 komada (ili tako). Kuvajte u nesoljenu vodu dok se ne isporuči. Odvoditi, zadržavajući vodu. Krompir vratite na niskoj vrućini nekoliko minuta, miješajući tanjir u paro suv (ausdampfen). Krompir se ohladi i pire ili pire.
- Kvasac rastvoriti u 1/4 čašice / 60 ml mlak vode od krompira i dokazati 10 minuta na toplom mestu ili do formiranja mehurića.
- U posudu mešalice za postolje, kombinirajte pire ili sirćastim krompirom, uljima i gaziranim kvasom do glatkih. Dodajte brašno i mešajte sa pričvršćivanjem lopatice na 3 minute na niskom nivou. Prebacite na kuku za testo i gnetite 11 minuta. Izgleda da u početku neće postati hljeb, samo budite strpljivi.
- Gnežite na minutu na površini na boji, sve dok se testo ne postavi glatko i malo lagano. Stavite u uljanu posudu, okrećući se jednom na kaput. Pokrijte posudu i pustite da se testo raste na toplom mestu 30 minuta.
- Grejna pećnica do 450 ° F sa kamenjem za pečenje na srednjem stalku od 30 minuta do 1 sat pre pečenja. Stavite stari tepih za pečenje na donji nosač, spreman za vodu da stvara paru.
- Oblikajte testo u boule ili okruglo hljeb, blago gnjevanjem, a zatim izvlačenje ivica i zatvaranje. Postavite krušicu, spustite stranu na dole, na posuđenu posudu. Prekrivajte ivice krpe preko krušne peći i pustite da poraste za 20 do 30 minuta.
- Hladiti kruh na ljuštu ili na leđima od keksa prašnjenog kukuruznom mastom, strana prema gore (strana sa strane šiljaja daje glatko topovanu hlebu). Brzite krušicu na kamen u pećnici i brzo zatvorite vrata.
- Pečenje na ukupno 45 do 50 minuta, ili dok unutrašnja temperatura nije 190 ° F. Koristite para u prvih 5 minuta (pogledajte napomenu ispod).
Cool hleb za 20 minuta ili više pre rezanja. ( Napomena: Te tvrdih krakova koje volite stvorene su parnom, možete napraviti paru u pećnici prvih 5 minuta, zagrevati staru posudu za pečenje na racku ispod kamena i sipati 2 šolje vrele vode u njoj odmah nakon stavite hleb u pećnicu.) - Provucite bočne strane rerne sa bočicama za peglanje napunjene vodom dva ili tri puta u prvih 5 minuta. Okrenite pećnicu na 400 ° F i pecite 30 minuta ili više, sve dok unutrašnja temperatura ne dostigne 190 ° F.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 61 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 203 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |