Picadillo (pee-cah-DEE-yo) kombinira zemlju ili fino iseckanu govedinu sa povrćem (a ponekad i voća) za svestranu papričicu koja se uživa u Latinskoj Americi . U zavisnosti od regiona i ljudskih običaja, picadillo služi kao glavno jelo, često praćeno pirinčem i pasuljem, ili kao punjenje empanada , čile rellenos , tamales, tacos, punjeni krompir i još mnogo toga. Počnite sa osnovnim receptom koji možete prilagoditi po svom ukusu sa naizgled beskrajnim predlozima i varijacijama koje služe.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašičica biljnog ulja
- 1/2 luka (bijeli ili ljubičasti, tanki narezani ili seckani)
- 2 jalapeño paprika (
- sjemenke i sitnice )
- 1 kilogram mlevene govedine
- 4 do 5 karanfilića belog luka (oljušteni i narezani)
- 4 srednja paradajza (
- sjemenke i sitnice )
- 8 zelenih maslina (uljane i četvrtaste)
- 2 žlijeka žalfije iz maslina
- 1/4 čaše od grožđa (omekšano potapanjem u toploj vodi 20 minuta)
- 1 poblano čili ili zelena paprika (sjeme i sjeme)
- 1 kašičica mlevene kume
- 1/4 kašičica tikvice
- 1 mali konus
- piloncillo ili 1 kašičica smeđi šećer pomešan sa 1 kašikom melase
- Sol i biber po ukusu
- Opcionalno: 2 krompira (oljušteno i kubićano) plus 1/4 čaša ulja
Kako to učiniti
- Sipajte ulje u veliki tanjir i zagrejte ga na srednjem nivou sve dok ulje ne počne da širi.
- Dodajte luk i jalapeños i kuvajte, povremeno mešajte, oko 3 do 4 minuta ili dok zelenilo ne počne da omekšava. Pomerite ih na jednu stranu tepiha.
- Stavite mleveno govedje u očišćeni deo tepiha i koristite špatulju da biste ga razdvojili u nekoliko velikih komada. Neka se neprekidno kuva oko 3 minuta.
- Prekinite govedinu na manje delove i bacite ih u tanjir, kombinujući meso sa povrćem. Smanjite toplotu na sredinu. Nastavite da kuvate još 7 ili 8 minuta, povremeno mešate, dok govedina ne počne da braon, ali neki roze ostaci.
- Dodajte beli luk i kuhajte još 2 minuta.
- Dodajte preostale sastojke i smanjite toplotu na nisko; nastavite da kuvate još 10 do 12 minuta ili dok paradajz i luk ne počne da se raspadaju i kombinuju sa ostalim sastojcima.
- Opcionalno: sipajte krompir u ulje na srednjoj visokoj vrućini u velikoj ponudi, povremeno prelistajte dok se krompir ne postara ravnomjerno smeđi. Iscrtajte krompir na papirnim peškirima ili smeđem papiru, a zatim ih preklopite u mešavinu goveđeg mesa.
Picadillo služi predlozi
Poslužiti picadillo kao glavno jelo sa pirinčem i pasuljom ili pire krompirom.
Preklopite kašiku picadillo u vruću kukuruznu tortilu za trenutak (i ukusno) taco.
Stvari čile rellenos sa picadillo.
Pođite na tostadu s kašikom picadiloa i malo kremastog ili srušenog sira.
Koristite picadillo kao punjenje za slane empanade .
Poslužite picadillo preko špageta ili ga bacite manjim oblikovanim testeninama kao što su orecchiette ili cavatappi.
Koristite picadillo kao punjenje pita ili baza za pastirsku pitu.
Ostaci Picadila čine ukusne mešavine za jaja, makarone i sire.
Varijacije na Basic Picadillo
Koristite svinjsku svinjetinu umjesto mlevene govedine, ili pola svinjetine i polovine govedine
Dodajte još povrća, bilo da je učinite zdravijim ili da ga istegnete da biste hranili više ljudi. Probajte narezane šargarepe, zeleni grašak, seckane boranije ili zrnu kukuruza.
Koristite paradajz sa krompira umjesto svežeg.
Dodajte malo osušenog origana u svoj picadillo istovremeno kao (ili umjesto) kuma.
Obrišite u fino sitan svež italijanski peršun tik pred službom za svjež zeleni note note.
Kuvajte kubirani krompir u ostalim sastojcima umesto da ih prvo pržite.
Koristite suhom brusnicom umesto grožđica za ukus ukusa.
Uredio Robin Grose
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 298 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 67 mg |
| Natrijum | 648 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 26 g |