Ukoliko tražite jaku zelenu salatu koja je opterećena svežim ukusom, onda ne tražite dalje. Proljetni šparglji i pirinčana arugula su naduvani biljnim vinaigretom, hrustljavim drobtinama i slanim parmezanom. Oštećeni edamam, poznat i kao sveža soja, dodajte proteine i žvakat teksturu.
Ovaj recept dobro koristi jednu komponentu esencijalne opreme kuhinje: peeler. Sveže, sirove špargare su obrijane kako bi ih olakšale za jelo dok su ostale hrskavice. Obrijani parmezan pravi prilično topanje i dodaje sjajan ugriz. U prodavnici prehrambenih proizvoda možete kupiti već obrijanog Parmezana, ili možete to učiniti sami koristeći (pretpostavljate) švercer.
Obući se može napraviti dan unapred. Čuvati ostatke u frižideru do dva dana.
Šta ćeš ti trebati
- Za oblačenje:
- 3 kašike limunovog soka (sveže)
- 1 žlica limuna (od 1 limuna)
- 1 kašičica balzamičnog sirćeta
- 2 kašičice meda
- 1 1/2 kašičice Dijon senf
- 1 čokoladni karanfil (fino nariban)
- 1/4 čaša ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 kašike cilantro (fino iseckane)
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- Za salatu:
- 1 špargla špargla (debela,
- trimmed ; 10-12 oz)
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 čaše panko breadcrumbs
- sol po ukusu
- 4 unci arugula
- 1 šolja edamame (kuvano i granatirano)
- 1/4 čaše parmezan (sveže obrijano)
Kako to učiniti
- U maloj posudi kombinujte limunov sok, luk, balzamični sir, med, senf Dijon, beli luk, maslinovo ulje i cilantro. Uzmite solju i biber i vrištite dok se glatko i dobro kombinuje.
- Obrišite špargle u tanke trake pomoću povrća. Ako posedujete kašiku sa ravnom drškom, postavite špicu špargle na ručku s prekrivenim krakom. Ovo će vam pomoći da stabilizujete koplje i obrijate čitavu šparoge.
- U velikoj posudici bacite obrijane špargare sa polovinom obloge. Odložite.
- Zagrejte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte panko breadcrumbs i kuvajte, mešajući, dok se ne prerađuju i svetlo smeđe. Uzmi sol.
- Dodajte arugulu, edamame, a preostalo oblačenje do špargle i baciti. Vrh sa krupnim mrvicama i obrijanim parmenom.
Varijacije:
- Dodajte piletinu na žaru , losos ili račiće kako biste ovu salatu učinili punom obrokom. Rezano tvrdo kuvano jaje dodaje protein za opciju bez mesa.
- Ako ste jedan od onih koji ne brinu za cilantro, zamenite ga svežim seckanim peršunom.