Ovaj recept zasniva se na receptu za kolače od borovnice u " Baking With Julia" od Dorie Greenspan, koji posebno upozorava da ne koristite jagode jer su suviše sočne. Srećom, znam rješenje tog problema: pečenje. Pečenje jagode ih dehidrira dovoljno da koncentrišu svoju slatkoću i učine im da oblikuju u ovim teksaškim mufinima.
Napomena: Kao kod svih brzih hleba, pravilo broj jedan je da izbegnete pre mešanja testenina, osim ako ne želite hokej pucke umesto puhastih kolača.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje
- jagode
- 3/4 čaša ricotta
- 2 velika jajeta
- 1/2 kašičica ekstrakt vanile
- 10 kašika maslina (rastopljeno i ohlađeno, podeljeno)
- 2/3 šećera čaše
- 1 žličica loza (limun ili kreč)
- 2 šolje brašna
- 2 kašičice praha za pecivo
- 1/2 kašičica soli (fino more)
- 1/4 kašike sode bikarbona
Kako to učiniti
- Zagrejati pećnicu do 350F. Nežno oprati , trup i iseći jagode u četvrtine. Stavite bobice na žicu za hlađenje žice preko sandučića ili na papiru za obradu papira sa pergamentom. Pečenje dok se jagode ne osuše delimično, oko 45 minuta. Odložite i pustite da se bobice potpuno ohlade.
- Povećajte temperaturu rerne na 400F. Obrišite 12-kalup mufin sa 2 žlica rastopljenog putera. Podesite pripremljenu panu.
- U posudu, uništite ricotu, jaja i vaniliju. Mešajte u preostalom topljenom i sada hlađenom puteru.
- U velikoj posudi koristite prste kako biste sipali šećer, limun ili limun, dok se šećer ne vlaži. Zest i šećer bi trebali biti vrlo dobro kombinovani. Mešajte u brašnom, prahu za pecenje, so i soda bikarbona.
- Koristite špicu nežno, ali brzo preklopite mešavinu ricotta u suhe sastojke. Nemojte ga preterati. Testo će biti debelo i teško. Potrebno je malo fokusiranog napora, ali sada je vreme za mešanje u prženim jagodama.
- Spoon tanak ravnomjerno u pripremljenu tašnu. Pečenje dok su vrhovi kolača zlatni i prolećni na dodir, 20 do 25 minuta.
- Pustite muffins hladiti oko 10 minuta pre nego što ih uklonite sa posude i ostavite da se ohlade na hladnjaču. Pustite mufine još malo toplo ili na sobnoj temperaturi.
Ja volim da ih služim sa mazljivim maslacem u prostoriji i nekim džemom od jagode. Da, to je puno jagoda, a neki ljudi mogu reći da pozlati ljiljan, ali to zaista čini ukusnim za one koji se usuđuju da odu velikom.
Kao i kod svih kolača, to su daleko od najboljih na dan kada su napravljeni. Ne možeš ih jediti za jedan dan? Ne brinite! Lepo se zamrznu do nekoliko meseci.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 229 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 107 mg |
| Natrijum | 367 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 5 g |