Shepherd's Pie, za koju se veruje da je nastala u sjevernoj Engleskoj i Škotskoj, originalno je napravljena od mesa jagnjetine, kako to podrazumeva ime. U Americi, mnogi čine Shepherd's Pie sa mlevenom govedinom, mada, kako ističe Britanska i Irska ekspertinja za hranu Elaine Lemm , verzija tune govedine je ispravnije nazvana Cottage Pie. Tradicionalne verzije, naravno, nikada ne bi koristile zamenu za vegetarijansku govedinu, ali i gipsa dobro funkcioniše sa veggie "mlevenom govedinom".
Miri's Recipe Testing Napomene i savjeti:
Originalni recept je tražio kečap, ali sam našao gotovu jelo više ukusno kada su napravljene sa dobro začinjenim marinara sosom.
Originalni recept je nazvao čorbu za lukovu supu, međutim, većina komercijalnih čokoladnih mešavina su vrlo visoke u natrijumu, a često sadrže i MSG . Stočna hrana ili domaća govedina ili povrće od povrća su tradicionalniji, lakši za pronalaženje i često zdravije alternative.
Dodao sam grašak i kukuruz u recept tako da dodam vizuelni interes i podstaknut ukus.
Ažurirano Miri Rotkovitz
Šta ćeš ti trebati
- Za pire pire:
- 4 velika krompira (ruševina, oljuštena i isečena na 1-inčni komad, oko 3 kilograma)
- 2 kašike maslinovog ulja (ili nehidrogenisanog margarina)
- 1 čajna kašika (kosher ili more)
- Za punjenje mesa:
- 3 kašike maslinovog ulja (ili kanolovo ulje)
- 2 srednja luka (pelen, isečen i seckana)
- 2 celerne stabljike (obrezane i sitne)
- 2 šargarepe (pelene, isečene i iseckane)
- 2 velika belca karanfilića (pelen, razbijen i fino iseckan)
- 2 kilograma goveđeg mesa (ili 2 pakovanja od 12 unaca)
- 2 kašike svinjskog brašna
- 2 kašike paradajz paste
- 2 kašike marinara sosa (ili kečapa)
- 1/2 kašičica soli (kosher ili more)
- 1/4 kašike crne paprike
- 1 1/2 šolje govedine (ili povrće)
- Opciono: 1/2 čaša smrznutog graška
- Opciono: 1/2 čaša smrznute kernale kukuruza
- 1/4 kašike paprike (ili po ukusu)
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 400 ° F (204 ° C). Ulje uložite 8 x 8-inčni tanjir za pečenje ili slično veliku posudu za sapun, ili kaput sa sprejom za sprečavanje prskanja. Odložite.
2. Postavite krompir u skladište i dodajte dovoljno vode za pokrivanje od 1 do 2 inča i dovedite do vrelice. Pokrijte, smanjite toplotu i simmerirajte samo dok se krompir lako ne probuše nožem, i dovoljno mekan da se krije sa viljuškom.
3. Krompir prenesite u cijev za odvod, a zatim ih vratite u posudu.
Mačite ih žičanim žicama ili viljuškom, a margarinom ili ulje i solom i dobro mešajte. Odložite.
4. U kuhinjskoj posudi ili velikoj, dubokoj ponudi, zagrejte 3 žlice ulja na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte crni luk, celer i šargarepu, dok su lukovi meki i prozirni, oko 5 do 7 minuta. Dodajte beli luk i saute još jedan minut.
5. Dodajte mlevenu govedu ili zamenu vegetarijanskog mesa i kuvajte dok ne porite. Potopite ravnomerno brašnom, mešajte i kuhajte sve dok se ne kombinuje. Obrišite u paradajz pasti, marinara ili kečap, sol i biber. Sipajte u juho i dodajte grašak i kukuruz (ako koristite). Kada se dobro kombinuje i zagrije, okusi i prilagodite začine kako želite.
6. Meso prenesite u posudu za pečenje. Pokrijte sa pirećim krompirom, šireći ih špatulom u ravnom sloju. Posuti paprikom. Pečite u zagrejanom pećnici 25 do 30 minuta, ili dok krompir ne počne da braon. Vrući.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 461 |
Ukupna mast | 19 g |
Zasićenih masti | 5 g |
Nezasićena mast | 10 g |
Holesterol | 81 mg |
Natrijum | 755 mg |
Ugljikohidrati | 41 g |
Dijetetski vlak | 5 g |
Protein | 32 g |