Mazamorra morada je popularan peruanski desert napravljen od ljubičastog kukuruza i voća. Utrpan je u teksturu poput pudinga sa krompirjevim brašnom ili kukuruznim skrobom , začinjenu cimetom i karanfilima. Ima malo ukusa kao punjenje pita, ali više egzotično. Mazamorra ima prekrasnu duboku ljubičastu (moradu) boju i obično se hladi.
Chica morada je popularna perujska pića koja je takođe napravljena od ljubičastog kukuruza. Dva jela mogu se napraviti iz jednog lonca kukuruza - prvo je ključanje za mazamorru a drugo je čista. Sušeni purpurni kukuruz se može naći na latinskim tržištima hrane ili na mreži.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram sušenog ljubičastog kukuruza
- 1/2 ananas (
- uključujući kožu )
- 1 dunja (ako je dostupno)
- 2-3 cimet palice
- 1 kašičica cijelih karanfilića
- 1 jabuka
- 1 čaša sušeno voće (slive, kajsije i / ili trešnje)
- 1 šolje šećera
- 3 kašike kukuruznog skroba
- Sok od 1 lime
Kako to učiniti
- Posuđeno voće postavite u posudu koja je zaštićena od toplote i pokrivena vodenom kuhinjom . Pustite da se ohladi.
- Dodajte ljubičasti kukuruz u veliki lonac i pokrijte sa 10 čaša vode.
- Iseckajte ananas na male komade velikih zagrižaka i rezervišite. Dodajte kožu ananasa u posudu.
- Uđite u dunje (ili zamijenite zelenu jabuku) i dodajte u posudu, zajedno sa štapama cimeta i karanfilićima.
- Voda dovedite u vrelinu i kuvajte otvoreno oko 30 minuta, sve dok tečnost ne bude duboke ljubičaste boje i duvan je vrlo mekan.
- Napravite tečnost i vratite se u posudu. Odbacite kukuruz, dunje, štapove cimeta, karanfiliće i kožu ananasa .
- Odvojite 1/2 čaše tečnosti u malu posudu. Mešati kukuruzni skrob u odvojenu tečnost sve dok se potpuno ne izmiješa i ostavi na stranu.
- Dodajte šećer, komadi ananasa i dodir soli u tečnost. Lupite i kockajte jabuku i dodajte u smešu.
- Dodajte smešu na vrelinu i uturajte oko 20 minuta, uz mešanje povremeno, dok jabuka nije mekana.
- Razblažite mešavinu kukuruznog skroba u mešavinu i nastavite kuhati, stalno mešati, još oko 5 minuta ili dok se smešak ne zguši.
- Ukloniti od toplote mešati u soku od krečnjaka . Poslužite rashlađenim ili na sobnoj temperaturi, posuti cimetom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 139 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 4 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |