Ne zahteva posebne kulinarske vještine kako bi napravila ovu popularnu banketu
Ako ste ikada prisustvovali kineskom banketu, možda ste bili zaintrigirani kada se služi misteriozni transparentni paket. Nakon otvaranja, otkrili biste visoko iskusnu kombinaciju duboko pržene piletine i kineskog povrća. Pileći papirni omotač je popularno kantonsko jelo koje se sada uživa u celoj Kini. Naravno, hrana zapravo nije zavijena u običnom belom papiru - obično se koristi celofan papir, iako je riž papir moguće zameniti.
Aluminijumska folija takođe radi, stvarno je to misteriozno jelo jer vaši gosti ne mogu videti kroz paket. Kukuruz na bazi folije se ponekad naziva "srebrenim" ili "pokrivenim poklonima" umesto piletine obložene papirom, ali u osnovi je isti recept. Druga varijacija je zamena govedine ili spareriba za piletinu.
Marinada
Tajna ovog popularnog jela nalazi se u marinadi. Kada su zavijeni pileći komadi duboko prženi, marinada se karamelizuje na piletinu i druge sastojke, spajajući ih zajedno. Hizin sos često se dodaje marinadi; Takođe se koristi sos od ostriga. Dva druga popularna marinadna sastojka su susamovo ulje i prah od pet začina . Kada omotate piletinu, uobičajeno je dodati još nekoliko sastojaka kao tip ukrasa. Cilantro, kineske sušene pečurke, kineske kobasice (možete zameniti dimljeni šunka) i / ili zeleni luk.
Zamotavanje piletine
Kada dođe vrijeme za kuvanje, ukrasni i pileći komadi su omotani stil koverte u kvadratnim paketima i duboko prženi.
Koverte treba duboko pržiti u serijama od pet do šest u isto vreme kako ne bi preterala vok. Vrijeme kuvanja je obično oko tri do četiri minuta - dovoljno dugo da se piletina pripremi, ali ne i da papir zatrese. (Ovo je za kvadrate od pet do šest kvadrata - vreme kuhanja će biti duže ako radite sa receptom koji zahteva veće pakete.) Kad je duboko pržite, lagano promešajte kombinezmom palačinke.
Ispraznite kuvane pileće pakete na papirnim peškirima.
Dok je papirno omotana piletina obično duboko pržena, može se takođe pečiti. Pečenje u zagrejanoj pećnici od 350 stepeni Fahrenheita (180 stepeni Celzijusa) u trajanju od 15 minuta. Blago hladiti prije služenja.
Da služi, stavi pakete na servirnu posudu i okružuje zelenilom za garnjenje ako je potrebno. Posljednja napomena: obavezno držite puno salveta! Jelo sa piletinom u obliku papira može biti prilično neuredan posao - možete koristiti štapiće za palačinke da otvorite snopove, ali većina ljudi jednostavno koristi svoje prste.
Recipe
Ovde je moj recept za piletinu obložene papirom, zajedno sa verzijom koja je prilagođena štampaču. Nadam se da ćete uživati! Ako ga probate, slobodno mi pošaljite e-mail sa vašim povratnim informacijama i sugestijama.
Papirno-zamrznuta piletina - 24 pileća pakovanja
Sastojci:
- 2 kilograma bez kosti, bez kosti
Marinada:
- 3 kašike sojinog sosa
- 3 kašike sos od ostriga
- 1 đumbir urezan (urezan)
- 1 žlica susamskog ulja
- 1 žlica suha šeri
- 3 kašičice šećera
- 1/2 kašičica pet praška začin
Ostalo:
- 3 - 4 kineske sušene pečurke, omekšane i tanke narezane (24 rezice, 1 za svaki paket)
- 3 zeleni luk, tanko rezani na dijagonalu (2 - 3 reza za svaki paket)
- 24 sprigs cilantro (listovi korijandera)
- 24 6-inčnih kvadrata celofanskog papira, papirnog papira za kuvanje ili aluminijumske folije
- Ulje od kikirikija za duboko prženje
Uputstva:
Novi do dubokog prženja? Naučite da se bezbedno duboko pržite hranu pre početka.
1. Isecite piletinu na tanke rezove približno 2 1/2 inča dugačke (da biste napravili 48 komada). Lagano na zadnjem delu piletine.
2. Mešajte sastojke marinade i marinirate pileće na sat. Nakon što je piletina marinirala 45 minuta, dodajte pečurke i zeleni luk. Ovo im omogućava da apsorbuju marinadu.
3. Obmotati piletinu: piletina obložena papirom je obično omotan stil koverte. Uzmite kvadrat papira i postavite ga ispred sebe. Dodajte 2 komada pilećeg mesa, 1 komad gljive, 2 rezina zelenog crnog luka i spriga korijandera (ako želite) u sredini, pošto držite punjenje u centru a ne blizu ivica.
Donji poklopac nad piletinom. Preklopite desnu stranu prema sredini, a zatim na levu stranu, tako da se jedna preklapa sa drugom. Preklopite gornji poklopac nadole, navući ga unutar otvora da biste zapečatili paket. Veoma je važno da se uverite da su paketi dobro zaptiveni, tako da ulje ne prolazi kroz vrućinu i dodajte ulje za duboko prženje. Kada je ulje spremno, pomerite pakete u oko 6 u isto vreme kako ne biste preopterećili vok. Duboko pržite pakete, povremeno mešajte, dok se piletina ne kuva. Ispraznite papirne peškire. Nastavite da duboko pržite ostale pakete.
4. Servirati pileće pakete na velikoj pločici, ako je poželjno zelenilom. Gosti mogu otvoriti pakete sa štapićima ili prstima.
(Ovaj recept se može pripremiti napred do faze dubokog prženja i zamrznuti.)