Ako ste jedan od mnogih ljudi koji imaju problema s pronalaženjem specijalnih azijskih sastojaka kao što je paste tamarind , ne brinite - i dalje možete napraviti ukusnu podlogu tajland bez nje. Zapravo, originalni pad tajlandski uopće nije sadržao tamarind (proizvod koji se na Tajland preko Tajlanda dovodi na Tajland), a sljedeći recept se zasniva na ranijoj verziji posude. Kada sam poslednji put bio na Tajlandu, vratio sam se na isti padaš tajlandski prodavaču svakodnevno zbog svoje neverovatne podloge tajlandski, a tek prije nego što sam otišla, rekla mi je kako to čini (bez tamarinda). Ako živite na mestu gde je azijski sastojak teško naći, onda ovaj recept koji ne sadrži tamarind može samo da napravi svoj dan. Uživajte!
Šta ćeš ti trebati
- 9 oz./250 g.
- jastučići tajlandski riže rezanci
- 3/4 lbs./.34 kg. kokošje pileće koleće ili grudi bez kosti (urezane na male komade ili trake)
- 1,5 tbsp. umak od soje*
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 svježe crvene ili zelene čili (narezane)
- 1 gelangal (ili đumbir)
- 4 zeleni luk (rezan)
- 1 jaje
- 2 do 3 čaše od zrna
- 1/3 čaša suvog pečenog neosuđenog kikirikija (ili gajbica, tla ili grubo sesekljanog nožem)
- 1 svježe kreč (urezano u klinove)
- 2 tbsp. biljno ulje
- Padski tajski sos (bez tamarinda)
- 1/3 čaša dobar ukus pilića
- 3 tbsp. pirinač sirće (ili zamjena
- bijeli sirćet )
- 1 tbsp. sok od limete
- 3 do 4 žlice. smeđi šećer
- 2 tbsp.
- riblji sos
- 1 tbsp. umak od soje*
- 1/8 tsp. beli biber
Kako to učiniti
- Stavite pripremljenu piletinu u posudu i bacite sa 1 1/2 supene soje sosu. Odložite.
- Kombinujte podloge tajlandskog soska zajedno u šolju, dobro mešajući kako biste rastvorili šećer. Imajte na umu da ovaj sos mora prvo da okusi slatko, a zatim kiselo, a zatim slano da stvori dobar Pad tajlandski. Odložite.
- Dajte veliki vrele vode za vrenje. Zakucajte u rižove rezance i isključite toplotu. Dozvolite rezancima da se namakate otprilike 6 minuta, ili dok ne postane mekan da se lako savijaju, ali i dalje čvrsti i "neiskorišteni" po redovnim standardima (ovo je ključ za dobar Pad tajlandski, zato budite sigurni da ne preterujete ili kuvajte rezance. završiti kuvanje kasnije). Isperite i isperite rezance na kratko hladnom vodom kako biste sprečili lepljenje. Odložite.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Sipajte ulje i okrenite se, a zatim dodajte beli luk, čili, galangal / đumbir i pola zelenog luka (ili samo beli dijelovi), zadržavajući preostale za kasnije. Mešajte 1 minut da oslobodite miris.
- Dodajte piletinu i promešajte 3 do 4 minuta, ili dok se ne kuvate. Ako se pan postane suh, dodajte 1 do 2 kašike sok od Pad Thai, dovoljno da održavate sastojke koji lepo pržite.
- Uklonite sastojke u stranu i probajte jaje u centar tijela. Brzo se mešajte, a zatim se kombinuju sa drugim sastojcima.
- Dodajte pripremljene rezance plus 3 do 4 kašike pade tajlandskog sosa. Koristite dva posuda , podignite i okrećite rezance kako biste ih mešali i spajali sa drugim sastojcima. Nastavite pržiti na ovaj način, dodajući više sosa svakog minuta ili dva, sve dok se ne doda sos, a rezanci su žućno-ukusni i malo lepljivi (8 do 10 minuta). Kada je sos apsorbovan i rezanci su kuvani, preklopite u zrnu kalupa (želite da ostanu hrustljavi).
- Uklonite od toplote i testa ukusa, dodajući više sosa ribe dok se ne postigne željeni ukus. Ako vam se malo slavi Pad Thai, preporučujemo dodavanje 1 do 2 kašike ribljeg sosa.
- Dijelite na pojedine ploče i dodajte limen klin sa strane. Pre jela, pređite sa preostalim zelenim lukom i stisnite iznad klipa kreča, a zatim završite velikodušnim prskanjem odrezanih / mlevenih matica.
- Za one cjeline kao što je ekstra začinjeno, poslužite s tajlandskim čili sosom sa strane i uživajte!
* Napomena: Iako danas povezujemo Pad tajlandski sos sa tamarindom, u ovom autentičnom južno-tajlandskom receptu, kiselost dolazi iz kombinacije pirinčanih sirćeta i sokova limete. Tradicionalno (prije nekoliko stotina godina), podloga Tajlanda napravljena je na ovaj način - bez tamarind-a i verzije ove izvorne formule se još uvijek mogu naći u različitim regionima Tajlanda. Ovakav recept me je naučio lokalni tajlandski kuhar u jugozapadnom Puketu, Tajland.
* Koristite soja sos od pšenice za dijete bez glutena.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 563 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 123 mg |
| Natrijum | 1.509 mg |
| Ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 35 g |