Kuskus je glavni sastojak u severnoafričkoj i bliskoistočnoj kuhinji i veoma je sličan malim testeninama kao što je orzo. Testenina je, međutim, izrađena od mlevene pšenice, dok se kuskus sastoji od malo parenih kuglica, napravljenih od zdrobljene durum pšenične gajbe. Međutim, ova razlika u stranu se može koristiti na vrlo sličnim modovima kao sterilizovano jelo ili bazu salate. Prilikom pravilnog kuvanja, trebalo bi da ima vrlo laganu i puhastu teksturu.
Obično možete naći kuskuse ili u prozoru za testenine vašeg supermarketa ili ponekad u odeljku sa zrnom. Tradicionalni kuskus je prilično mali, ali ćete naći i veće kugle kuskusa koje se zovu izraelski ili kusur. Tehnički, ova dva nisu potpuno identična, ali mnogi proizvođači ne prave razliku i videćete obe vrste naljepnica. Ovaj recept koristi veći, pearl-stil, ali slobodno koristite manje zrna ako želite.
Kao i testenine , kuskus ima blag ukus i koristi od dodavanja ukusnih sastojaka kao što su povrće i začini. Pre-prženje čičerke im daje lijepu krhku i sjajnu teksturu protiv mekog, puhastog kuskusa. Pečenje paradajza na višnje u velikoj mjeri povećava njihovu slatkost i karamelizuje njihove sokove. Ovo je takoñe odličan način da izvučete najveći broj ukusa iz izvanrednog paradajza.
U ovom receptu, tradicionalne falafel začine, kao što su kumin i korijander, posuti su pred čičmom i paradajzom pre pečenja. Pečenje čini i mirisom začina.
Raspakovana sveža feta dodaje i ukus i sol do gotovog jela. Poslužite ovo kao prilog sa grilovanom piletinom ili ribom. Onda pakujte ostatak za ručak sledećeg dana. Arome će se mešati još više posle noći u frižideru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 (15 unca) može čičak (isprana i isušena)
- 1 čaša čeri paradajza (prepolovljena)
- 2 kašike maslinovog ulja (podeljeno)
- 1 kašičica mlevene kume
- 1/4 kašičice korijandera
- 1/4 kašičice česna u prahu
- 1/4 kašike mlevene crne paprike
- 2 šolje pearl (izraelski) kuskus
- 2 1/2 čaše vode
- 4 unca feta sira (kubirano ili srušeno)
- 1/4 čaša cilantro (ili peršun, seckano)
- Sol (po ukusu)
Kako to učiniti
- Predgrijati pećnicu na 400 F.
- Kombinirajte mleveni kum, korijander na zemlji, beli luk i crni biber u maloj posudi.
- Bacite paradajz iz višnje sa 1 žlica maslinovog ulja i sezonite sa pola mešavine začina.
- Bacite čičku na drugu žlicu maslinovog ulja i začinite sa drugom polovinom mešavine začina.
- Postavite čičak i paradajz na posudu papira obloženu papirom papira i pečenje u pećnici oko 30 minuta.
- Dodajte vodu do curka u velikom loncu i dodajte kuskus. Spustite vrućinu i uturajte 10 minuta. Uklonite sa vrućine, pokrijte i ostavite da sednete još 5 do 7 minuta. Fluff sa viljuškom i lagano sezono sa solju. Zapamtite da će feta sir dodati puno soli u finalno jelo.
- Dodajte pečene ljiljane i paradajz do kuvanog kuskusa, mešajte u cilantro ili peršun i potresite feta sira. Postavljajte toplo ili na sobnoj temperaturi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 694 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 25 mg |
| Natrijum | 519 mg |
| Ugljikohidrati | 106 g |
| Dijetetski vlak | 13 g |
| Protein | 28 g |