Ove crvene pileće enklidade su malo odlazak od onoga što mnogi ljudi misle kada pomisle na enhilade, jer nisu zagušeni u sira - oni imaju super ukusno topanje slomljenog slanog sira, rezani luk i iseckane cilantro umjesto toga. Sve ih čini svežijim, zdravim uzimanjem na omiljenu porodicu. Takođe su izvanredan način da koristite ostatke kuvanog piletina (poznato mi je da pecim još pilića kada pečem piletinu , samo da ostanem da ostanem i ostanem u ove enhilade). Volim da napravim svoj sopstveni sos od enhilade, ali bilo koja verzija koju volite vjerovatno će te moliti ovde.
Smatram da su ove enhilade najbolje sjajne kada se serviraju sa jednostavnim zelenim salatom ( pogledajte kako napraviti ovde ). Ako ipak želite sve da izađete i napravite pirinač i pasulj i neke salsa fresca i druga jela, oni će se uklapati u bilo koju meksičku gastronomsku zabavu.
Šta ćeš ti trebati
- 12 kukuruznih tortilja (mekana)
- 2 šolje enchilada sos od jarreda ili (
- domaći , crveni čile)
- 4 šolje kuhane
- piletina
- 1/2 do 1 čaša cotija sira (ili drugi slani, crni sir)
- 1/2
- crveni luk (tanki rezan ili 4 zelenog luka sitno isecan)
- 1/3 čaše
- cilantro (fino iseckani)
Kako to učiniti
- Zagrejte pećnicu do 350 ° F i lagano uljejte za pečenje.
- U zavisnosti od toga kakve kukuruzne tortilje kupujete, možda ćete morati da ih omekšate tako da ih možete okretati. Postoji nekoliko načina za to. 1) Klasična metoda je zagrevanje nekog ulja u velikoj ponvi i, raditi sa jednom tortilijom, brzo ispržite tortilje, oko 10 sekundi po strani. Isperite ih na papirnim peškirima dok idete. 2) Ako želite izbjeći prženje, prevarite ih u sosu, naročito ako prvo zagrejte sos. 3) Poznato mi je da im dam svaku promenu gasnog plamena, 10-20 sekundi po strani.
- Međutim, ako odaberete da ih omekšate, onda ih morate popuniti. Raditi sa jednom tortiljom, stavite torilicu na ravnu površinu, postavite 1/3 šolje piletine u sred tortilja, i preklopite dve suprotne strane kako biste "roll" enchilada i postavite kraj stranice dole u posudu za pečenje. Ponovite sa preostalim tortilama i piletinom.
- Zalijete sos jednako preko enhilade. Pokrijte posudu sa folijom i pecivom dok sos ne kruži, a enhilade su vruće, oko 25 minuta.
- Prenesite vruće enhilade na tanjire i vrati ih s rukom sira, rezani luk i cilantro. Vrući.