Ovaj dekadentni austro-ugarski recept za krem torte od lešnika poseduje ljepotu sok od suncokreta sa ispunom od bademovog šlaga vrednog najelegantnije večere. Najbolje od svega, sasvim je jednostavno da se izvuče.
Postoji ogroman crossover recepta među austrijskim, mađarskim i njemačkim kuhinjama, gdje bi to bilo poznato kao heelnusscrèmetorte (doslovno "lešnik krem torta") u nemačkoj i mogyorókrém torti na mađarskom jeziku.
Lešnici se često nazivaju filbertima i, dok su povezani, raste na drveću različitih vrsta. Ipak, ako su lešnici preskupi ili nedostupni u vašem području, filbert se može zamijeniti u ovom receptu sa dobrim rezultatima. Pročitajte o značaju lešnika u centralnoevropskom kuhanju ovde.
Pošto jaje koji se koristi u punjenju neće se kuvati, kupiti pasterizovano jaje ili pasterizovati jaja u mikrotalasnoj pećnici .
Šta ćeš ti trebati
- Za tijelo:
- 1 1/2 unce kruške (fino)
- Brašno od 1/4 čaše / 1 unce
- 5 velikih jaja (sobna temperatura i odvojena)
- 1 1/4 čaše / 5 1/2 unce slatkog šećera
- 4 unce lešnika (tost i fino mleta)
- Za punjenje Nut Cream:
- Bademi 2 1/2 unce
- 1/3 čaše / 2 1/2 unce šećera
- 7 kašika kašike / 3/1 unce nesaljenog putera (sobna temperatura)
- 3/4 čaša / 3 1/2 unce slatkog šećera
- 1 veliko jaje (
- pasterizovan ; na sobnoj temperaturi; pobijeđen)
- 1 kašika
- tamni rum
Kako to učiniti
- Podmazati i lagano brašno sa 8-inčnim okruglim poklopcem. Pržite lešnike , pustite da se potpuno ohlade i fino mlevite (konzistenciju piljevine). Odložite.
- Da se napravi testo: Peć se zagreje na 375 ° F / 190 ° C. U maloj posudici, mješavinu miješajte brašnom i ostavite na stranu. U odvojenoj velikoj posudi, žvakajte žumance sa 1 šolje plus 2 žlice šećera od peciva do svijetlosti i puhanja. Operite beaters temeljito.
- U trećoj srednjoj posudi premlaćuju jajaće belce do krutih vrhova, udarajući u preostali šećer šećera. Izmenite mješavine jaje, šećera i mlevenih brašna u smešu šećera i jaja.
- Sipati smešu u pripremljenu posudu za pečenje i ispeći 45 do 50 minuta. Uklonite iz rerne i ostavite da se ohladi u tavanu. Kada se jednom ohladi, uklonite tortu iz posude.
- Da bi se punilo kremom: Da bi se krema za punjenje poprila, počnite tako što ćete se bacati na bademe . Kada se ohladi, grubo isecite pržene matice i ostavite ih u stranu.
- Melite 1/3 čaše granuliranog šećera u teškoj posudi na srednjoj niskoj vrelosti, uz mešanje sve vreme dok se ne karameliše. Odmah izvadite posudu od vrućine i mešajte u matice. Brzo se proširiti na lagano naoljenu tepsiju ili silikonsku podlogu da se ohladi. Kada se ohladi, probijete u komade, a onda maltere (ili više fino, u zavisnosti od vašeg izbora) u malteru. Rezervirajte 4 kašike kašike za dopunu.
- U posudu električnog miksera, pretvorite maslac, šećer od 3/4 čaše i 1 pasterizovano jaje dok se ne osvijetli i puhasto, a zatim dobro mešajte u karamelizovanim bademima i rumu.
- Da sakupite tortu: polomite tortu na pola horizontala i proširite dve trećine popunjavanja između dva sloja. Raspršite preostalo punjenje preko vrha i bočnih strana torte. Posuti vrh sa rezervisanim karameliziranim bademom.
Izvor: Prilagođena iz " Bečke kuhinje: Knjiga recepata Tante Herte " Monike Meehan i Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 690 |
| Ukupna mast | 40 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 337 mg |
| Natrijum | 237 mg |
| Ugljikohidrati | 69 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 17 g |