Značenje En Papillotea

U kulinarskoj umetnosti, termin en papillote se odnosi na metod vruće grejanja, gde je hrana zatvorena u paket pergamentnog papira ili folije, a zatim kuvana u pećnici. Delikatna hrana, kao što je riba, može se kuvati u papiloti, jer se može brzo kuhati ovim metodom pare.

Kuvanje u Papillote

Pri kuvanju en papillota, obično su povrće, začini i začini uključeni u paket zajedno sa glavnim predmetom, kao što je riblji filet. Ovi dodatni sastojci, zajedno sa glavnim predmetom, odaju paru, što je ono što zapravo kuva hranu. Dakle, en papillote kuvanje je u osnovi tehnika za kuvanje sa parom .

Pošto je brza i kuvana, riba je često izbor za kuvanje na ovaj način. Salmon en papillote je popularno jelo. Jedinstvene i druge delikatne bele ribe mogu se kuvati en papillote, kao u ovoj ribi u pergamentu sa receptom za kukuruz i repa . Ovakav metod se može kuvati i kozicama. Vegetarijanski recepti i papilote mogu se naći za pečurke i prolećno povrće.

Korišćeni aromatični proizvodi i začini zavise od recepture i željenog ukusa gotovog jela. Neki sugestije su crni luk, beli luk, koper, komarce, đumbir, majčina dušica, žalfija, ruzmarin, limunski luster, narandžasti luk, taragon, origano ili ljiljani.

Može se dodati mala količina tečnosti, kao što su vino, sok od limuna ili zaliha. Može se dodati malo ulja, naročito one koje daju ukus kao što je ulje od susama. Stavke su obično začinjene pre nego što je paket zatvoren, sa slanom i biberom.

Vreme pečenja i temperatura će zavisiti od predmeta koji se kuva.

Pošto ne možete da vidite unutar paketa da biste ispričali da li je to učinjeno ili ne, možda ćete morati da se oslonite na recept ili probnu i grešku.

Šta treba da koristite za torbu pri kuvanju u Papillote?

Papirnati papir je tradicionalno omotač koji se koristi za kreiranje pakovanja za kuvanje, kako je označeno nazivom tehnike. To je čvrst papir koji je obrađen na način koji delimično rastvara papir kako bi povećao stabilnost i učinio površinu glatkom, pa se hrana neće držati. Ne dozvoljava tečnost da pobegne. Međutim, morate dobro savijati krajeve kako biste zadržali paru i tečnost unutar.

Aluminijumska folija je još jedan izbor, koji je takođe nepromijenljiv i tečnost se ne propušta kroz njega. Može se lako zaključati da se drži u paru.

U štapiću, čista smeđa papirna vrećica radila bi za kuvanje en papillote, ali tečnost može proći tokom kuvanja.

Za azijsko kuvanje, veliki listovi, kao što je list banana, mogu se koristiti za kuvanje en papillote, služeći istu svrhu kao pergament ili aluminijumsku foliju, ali što čini bolju prezentaciju.

Serviranje posuđa pripremljeno en Papillote

Kada služite recept pripremljenom en papillote, tradicionalno je prikazati posuđe tako što se papir otvara ispred gosta.

Romantična večera može se pripremiti formiranjem paketa kao dve polovine oblika srca .