Crespelle su palačinke na papiru, italijanski ekvivalent francuskih krupela, a kao i francuska verzija, mogu biti ili slatki ili slani. Ovaj recept je vrlo jednostavna slatka verzija koja se može poslužiti sa prelivom ili punjenjem po vašem izboru: Nutella ( pokušajte sami! ), Tamna topljena čokolada, sveže voće kao što su jagode ili banane, kesten krema, mascarpone ili ricotta krema , zabaglione , džem itd.
Da biste ovo učinili u slatku verziju, jednostavno izostavite šećer i alkohol i malo povećajte količinu soli. U tom slučaju možete koristiti bilo koji broj slatkih punjenja; Uobičajeno je spanać-i-ricotta, isto punjenje koje će se koristiti u spanać-i-ricotta lazanje ili spinach-and-ricotta cannelloni .
Iako jelo sada ima izvesnu avru elegancije, u prošlosti Crespelle je smatrana siromašnim ljudskim hranom. Promena je došla 1895. godine, kada je Henri Carpentier, glavni grad Montecarlo's Café de Paris, pripremio za stolom za Prince of Wales, Edward VIII. Edward ih je nazvao po njegovoj prijateljici - Cr ê pes Suzette .
[Uredio i proširio Danette St. Onge 12. juna 2016.]
Šta ćeš ti trebati
- 1 jaja plus 2 žumanca (rezerva 1 belaca za kasnije)
- 2 kašike šećera (izostaviti ako napravite slatku kreselu)
- 1 velikodušna štapića soli (1/2 čajne žličice za slatku kreselu)
- 4/5 čaša (100 g) brašna
- 1 šolje (250 ml) hladno mleko
- 2 kašike rakije ili rum (izostaviti ako napravite slatku krepelu)
- 6 žlica bezalbanog putera
- A cr ê pe pan
- Čišćenje kuhinje
Kako to učiniti
- Pobijte jaje i žumance zajedno sa šećerom i so, zatim ugradite brašno i polako dodajte mleko kako biste dobili kremasto testo.
- Obrišite rezervisano jaje belo do umereno čvrste vrhove i pažljivo preklopite u tečnost, a zatim preklopite smešu u tijesto. Isperite 2 kašike maslaca i prebacite ga u tečnost. Neka tijelo sedi na hladnom mjestu najmanje 1 sat.
- Kada ste spremni za nastavak, grejnu kantu grijate na srednju vrućinu. Preostali maslac isperite i lagano pročetite krpu . Sipajte 2-3 kašike tepiha u sredinu posude i podelite je ravnomerno naginjanjem tiganja. Kuvajte nekoliko minuta, a zatim okrenite kreselu i kuhajte još nekoliko minuta; ne dozvoli da postane suviše smeđe Nastaviti dok ne završite testiranje, slaganjem gotove kresele na tanjir i pokrivajući ih tkaninom kako bi ih zagrejali.