Stakleni trak - ponekad se zove New York strip, Kansas City traka ili stakleni bikini - jedan je od najcenjenijih rezova govedine . Tender i ukusan, idealan je za metode grejanja sa visokom temperaturom, kao što su pečenje i piling.
Taj recept za pečeni ili na žaru staklenu šniclu sa prelivenim maslacem je jedan od klasičnih preparata od stabla i jedan od najjednostavijih.
Tradicionalno nazvan "Maitre d'Hôtel butter" (ili jednostavno "hotel butter"), maslinovo ulje je maslac koji je dodao neku vrstu ukusnog sastojka - u ovom slučaju limunov sok i svježi peršun. Ali pogledajte dole za varijacije na klasičnom masnom kiselinom. Osim toga, možete poslužiti ovom biftek klasičnim sosom Béarnaise .
Šta ćeš ti trebati
- 4 kruške bez kostiju govedine (po 8 oz), debljine oko 1½ inča
- Kosher sol po ukusu
- Mlijepo crni biber po ukusu
- 2 oz (4 tačke)
- spojen puter
Kako to učiniti
- Izvadite brisače iz frižidera i pustite da sede na sobnoj temperaturi oko 20 minuta.
- Isecite zrna bilo kojeg viška masti , ostavljajući oko ¼ inča oko ivice.
- Zagrejati brojler, gril ili roštilj.
- Brisite zrezke s malo ulja ili razjasnjenog maslaca i prosledite ih velikodušno sa Kosherovom so.
- Stavite zrna na roštilju, pazite da ih ne preopterećujete. Uz grillove tune, ako je potrebno, iskoristite po dva tana.
- Kuvajte 3-4 minuta, u zavisnosti od debljine zrna i temperature grille. Otprilike na pola puta kuvajte prvu stranu, rotirajte zrna 45 do 60 stepeni da biste im dali klasične oznake na žaru.
- Koristite par klešta da biste prešli u zrezke i kuvajte ih još 3-4 minuta. Možete testirati za donošenje pritiskom na sredinu zrna pomoću palca. Za srednje retke , šnicla bi trebala da se vrati unazad bez osećanja preterano čvrste.
- Uklonite zrna od vrućine, pokrijte ih folijom i pustite da se odmorite, na toplom mjestu, pet minuta.
- Zakucite šnicle, dodajte svaku jednu žlica sjedinjenog maslaca i odmah ih poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 509 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrijum | 194 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 64 g |