Šta je Deep-Fried Pizza?
Postoji nekoliko varijacija duboko pržene pice. U Napulju, u Italiji gdje je izmišljen, naziva se "pizza fritta" i postoje dva tipa: prva i starija verzija napravljena je uzimanjem dva testa diska sa ispunom i dubokim prženjem čitave stvari, nekako duboko prženi kalzon. Drugi ima duboko prženu koru, stvorenu uzimanjem istegnutog i gomilanog diska testa i bacajući ga u frižider nekoliko minuta, pa se uvlači.
Osnova testa je hrustljava na spoljašnjoj strani i svjetlo i jastuk iznutra. Zatim se prevrne sosom od paradajza i sira, a zatim se peče u peći na drva. Ova druga verzija postala je popularna u Njujorku u poslednjih nekoliko godina i zove se "pica montana".
U Škotskoj , duboko pržena pica je popularna ulična hrana i sastoji se od već pekarskog ili zamrznutog rezina ili pite pice, vrhova i svega, bačenih u friteze. Jedna od varijacija je potapanje već pripremljenog ili zamrznutog reza ili pite u tijesto prije prženja, što se naziva "kriza pizze".
Istorija Deep-Fried Pizza
Vrsta duboko pržene pice koja ima punjenje između dva sloja testa bila je uobičajena ulična hrana u Napulju decenijama. Ostali gradovi u Italiji imaju svoje verzije sa različitim imenima.
Duboko pržena testo pica bez preliva prodato je kao ulična hrana u Napulju od 1910. godine, izvorno u piceriji Starita.
Pre oko 10 godina, Antonio Starita, picerija treće generacije pizzaiola, počeo je prvo pržiti testo, prelivajući ga sosom i sirem, a zatim je pečen pećnicom, baš kao i regularna pica . Ovo se sada služi u nekoliko restorana u Njujorku, kao iu drugim gradovima Sjedinjenih Država.
Duboko pržena pica bila je popularna ulična hrana u Škotskoj najmanje četrdeset godina, nastavljajući tradicionalnu ljubav te zemlje na sve stvari pržene.
Kako napraviti duboko prženu picu?
Da biste napravili vrstu duboko pržene pice koja podseća na kalzone, jednostavno uzmite pokriveno kuglično testo i pokrivajte ga sa prelivom. Pođite sa još jednim ravnim kuglicom testa i stavite cijelu stvar u dubok fritez.
Da biste napravili vrstu duboko pržene pice koja ima duboko prženo testo koje je zatim prevučeno i pečeno u pećnici, jednostavno uzmite loptu testa pice i istegnite ga kako biste normalno. Zatim pokucajte nekoliko rupa u testo da biste eliminisali gasne džepove koji bi se obično širili u ekstremnoj toploti. Zatim, bacite testo u kadu vrućeg ulja, pritiskom na sredinu testa s velikim loncem, tako da se korijena okreće oko nje. Uklonite testo i pustite da se suši nekoliko minuta. Napokon, vrh prženog testa sa sosom i sirem - ili šta god više volite - i pecite u pećnicu.
Za škotsku duboko prženu picu, ostanak ili jeftina, zamrznuta pica se obično koristi i jednostavno se baci u frižider nekoliko minuta. Da pišu picu, prvo pokrijte pizzu sa tepsom od brašna, vode ili piva i začina, a potom duboko pržite.