Hrana i kuvanje Škotske

Čuvena škotska izreka "S mairg a ni tarcuis air biadh", ("Onaj koji je prezir za hranu je budala") opisuje upravo odnos prema hrani i kuvanju Škotske. Iz nacionalnog jela Haggis (ovčje crevo kuvanog u ovčijem stomaku) do najfinijeg viskija na svetu, a šta bi doručak bilo bez sveobuhvatne kašice.

Skotovi su tokom godina naučili kako bi najbolje iskoristili prirodu koja im je predata u Škotskoj, od niskih planina, jezera, morskih jezera i potoka do plodnih dolina i močvara.

Klima Škotske je relativno umerena u južnim i centralnim delovima, ali planine i ostrva su podložne naročito oštrim zimama.

istorija

Dokazi pokazuju da su lovci i sakupljači prvi put došli u Škotsku iz Evrope oko 7000 BK. Lovi su u mnogim rijekama i potocima, lovili u planinama i na brodu. U ranim naseljima prikazana su stoka, ovce i svinje, uz osnovne useve zobi i ječma. Oko 2500 Severne i Centralne Evrope pojavili su se imigranti i 700BC, oni koje sada znamo kao Kelti nastanjeni ovde iz svoje rodne Irske prisiljeni zbog teških nedostataka hrane.

Na škotsku hranu takođe je uticalo dolazak Vikinga u deveti vek. Sa njima su donosili različite metode kuvanja kao što su pušenje, a ono što je sada poznato kao sveobuhvatna vrsta goveda Aberdeen Angus.

U Škotskoj su takođe imali uticaj od Francuza koji su mnogi vekovi imali bliski savez sa Škotskom, naročito oko 16. vijeka kada se Marie de Guise Lorraine oženila kraljem Škotske, Jamesom V.

i doveli francuske kuvare i svoju kuhinju u Škotski sud.

Ovs i ječam ostali su glavni proizvodi za hranu radničkih ljudi u Škotskoj, a kaša, napravljena od škotskog ovsa, postala je ne samo jeftina hrana, već i ona koja je bila bogata.

kuvanje za siromašne i poljoprivredne radnike bio je kotao kod otvorene vatre i uključio je kašu, čorbe, jule i supe.

Pšenicu je bilo veoma teško rasti u Škotskoj s teškom klimom i siromašnim zemljištem, a bogati su bili lako identifikovani, jer bi njihova ishrana uključivala hleb i pecivo i upotrebu pljuska za pljosak za meso, jedu koja je nedostupna siromašnima.

Škotska kuhinja danas

Kao i Engleska, hrana u Škotskoj danas predstavlja eklektičnu mešavinu mnogih kultura - engleskog, italijanskog, indijskog i kineskog. U Škotskoj Skotovi čvrsto drže svoje kulinarsko nasleđe i koriste lokalnu, sezonsku hranu. Ovs je još uvek široko jede, kao što je riba, divljač i naravno govedina. Škotsko meko voće - maline, jagode, poznate su širom Velike Britanije. Takođe, škotski sirevi, voće i povrće.

U Škotskoj, škotska kuhinja je bogata supa i brokoli, uključujući Cock-a-Leekie - Pileća i prazilukova supa, Scotch Broth - supa obogaćena ječmenom , Cullen Skink - čorba / supa iz Cullen-a na obali Moray Firth-a obično sa Finanom Haddock i Brose - Jednostavna supa obično je Kale, sa šačicom ovsene kašme.

Riba je glavna Škotska koja dolazi sa jezera, potoci, rijeke i veličanstvene obale. Riba i morski plodovi su brojni, a škotski losos (dimljeni i svježi) je svjetski poznat kao što su Arbroath Smokies (dimljeni vahnji).

Škotski sto će imati meso dosta. Govedina, igra - naročito divljač divljači, nacionalno jelo Haggis - ovčji stomak punjeni ovčjim crevom i ovsenim mesom - koji je bio dovoljno poznat po poznatom škotskom pjesniku Robbie Burnsu za olovku i ode. I ne zaboravljajući Forfar Bridies, pastu koja se ne razlikuje od Cornish Pasty .

Škotska se slavi zbog pečenja i pudinga. Clootie Dumpling, opet ne za razliku od engleskog pudinga sa slatkim pecivom ispunjenim suvim plodovima. Škotski kruh je legendaran kao što su oatcakes i palačinki. Nijedna lista ne bi bila potpuna bez Crannachana koji uključuje neke od najpoznatijih sastojaka Škotske - maline, ovsa i viskija - ili tablete ukusne slatke konditorije od šećera, kreme, kondenzovanog mlijeka i putera.

Viski

Škotski destileri dali su veliki doprinos slavi Škotske svojim proizvodnjom viskija. Škotski viski se smatra "viski". Cijenjen je poznavaocima sa raznovrsnim aromama i ukusima.

Škofi i irski još uvek raspravljaju o tome ko je izmislio žvakanje (e) y. Škotski pravopis ne prepoznaje "e". Argument je prebačen u Irsku sa dokazima sa oko 432 i St Patrika.