Irish Food and Recipes
Izvan Irske, irska hrana često pogrešno misli da se sastoji od ništa više od krompira i ovčijeg. Koliko je pogrešno. Hrana i kuvanje Irske su nagomilane u istoriji i nasleđivanju, a irska hrana se bavi bogatstvom sastojaka dostupnih iz mora, zemlje, mrava i pašnjaci u Irskoj. Dom i porodica u Irskoj igraju važnu ulogu u irskoj hrani i kuvaju zajedno sa kuhinjom i dalje srcem svakog doma sa irskim gostoprimstvom i njihovom ljubavnom slavom poznatog širom svijeta.
Istorija irske hrane u Irskoj
Bezbroj utjecaja postigli su svoj znak na irskoj hrani vekovima od dolaska Kelta u Irskoj oko 600 do 500 godina pre nove ere, Vikinga i engleske kolonizacije Irske u 16. i 17. vijeku.
Stoka je igrala važnu ulogu u irskoj hrani od srednjih godina do dolaska krompira u Irskoj u 16. veku. Meso je pretežno bilo hranom za bogate sa siromašnima koji su činili kaluđerice, mleko, sir i puter koji su dopunjavali žitaricama i ječmenom za ishranu.
Krompir u Irskoj - Blagoslov i prokletstvo
Krompir je stigao u Irsku sredinom do kraja 16. vijeka. Vlažna i hladna irska klima i uslovi zemljišta su se pokazali savršenim za krompir, a krompir se brzo premeštao iz jednostavnog baštenskog povrća u glavnu hranu za ljude i životinje, jer je bilo jeftino rasti, pa čak i mala parcela mogla je proizvesti sjajan usev.
Visok sadržaj minerala i vitamina u krompirom takođe je učinio savršenom, jeftinom hranom za siromašne Irske i bila je dobrodošla promena od žitarica od kojih su zavisili.
Međutim, zavisnost od krompira kao glavne hrane, takođe, pokazala je i prokletstvo Ircima sa Holodom krompira u Irskoj.
Prvi je 1739. bio rezultat hladnog vremena, ali je glad u Irskoj od 1845. do 49. godine bio prouzrokovan grožđem krompira, bolesti koja se brzo širila i koja je oborila krompira i rezultirala smrću preko 1.000.000 irskih. Od onih koji su preživjeli više od dva miliona emigriranih (mnogi u SAD i Veliku Britaniju) i nekoliko miliona u Irskoj, ostali su siromašni.
Krompir ostaje osnovni prehrambeni proizvod u Irskoj se služi skoro svakodnevno kao dio obroka. Za razliku od Britanije kuvani krompir se služi na koži, koji se uklanja za stolom. Time se obezbeđuje veći broj hranljivih materija u krompirom prilikom kuvanja.
Hrana u Irskoj danas
Kao i ostatak Britanije i Evrope, Irska ima uspješnu modernu kulturu hrane, brze hrane i etničke restorane koji se nalaze uglavnom u većim gradovima. Mlađi kuvari su prihvatili nasleđe svoje hrane i često rade sa poznatim receptima koji ih stvaraju na vestima, ali izvan gradova, irska hrana pretežno ostaje tradicionalna i srdačna cena od receptura izručenih tokom generacija.
Meso
Svinja je najstarija domaća životinja u Irskoj i njeno prisustvo je još uvek rasprostranjeno u ishrani i kuvanju Irske sa kobasicama , slaninom, gamonom koji se pojavljuje u mnogim receptima posebno Dublin Coddle - smatra se jednim nacionalnim jelima u Irskoj - napravljenoj od slanine, kobasica i naravno, krompir.
Irsko goveđe meso je svetski poznato i obrok Sv. Patrika ne bi bio kompletan bez goveđeg goveda, ili gelski stejk (panfrizirani biftek sa šutom irskog viskija).
Riba i morski plodovi
Okruženo morem, i sa rijekama i jezerima, riba i morski plodovi prirodno igraju važnu ulogu u irskoj hrani. Oštrice, rakovi, jastog i langoustine, cockles, dagnje, bijele ribe, sveže i dimljene losose, lako se mogu naći i uživati u cijeloj Irskoj.
Irski sir
U ranom delu dvadesetog veka irski sira imala je nešto lošu reputaciju, jer je većina sira dolazilo od velikih proizvođača. Sve to se promenilo 1970-ih godina kada su se preduzetni proizvođači mleka vratili u proizvodnju sirovog sira i oživljavaju dugo izgubljenu umetnost u Irskoj. Danas je irski sir poznat po celom svetu zbog kvaliteta i prepoznatljivog ukusa svojih sireva.
Guinness and Whiskey
Guinness i Whisky su dva najpoznatijih pića u Irskoj.
Istorija i činjenice o Ginisu
Istorija i dela o irskom viskiju Bernd Biege