Savjeti za kuvanje najboljih ćurki ikada
Da je savršeno, savršeno kuvanu ćuretinu teško za početnika kuvara da postigne je najveći mit u svim američkim kuhinjama. Nema straha, ali straha od suvog ćurka sama.
Prateći ova pet osnovnih pravila, garantovat ćete vlažnu, ukusnu i divnu ćurku svaki put. Nastavite sa samopouzdanjem, radošću i znanjem da, pošto vi kuvate ćurku, nećete morati da pereš posuđe!
Nemojte staviti Tursku
Kuvanje vaše odjeće punjeno unutar ćuretine je loša ideja iz nekoliko razloga. Zbog oblika šupljine, nadopunjavanje ne može se kuhati ravnomerno, a osim male količine koja štedi od kraja, ne postaje sve okruglih i okruglih. Kakvo je dobro zalivanje koje nije okrečeno i okomito na vrhu?
Još važnije, do trenutka kada se sredina zalivanja kuva na sigurnu temperaturu, delovi ćurke će biti prekuhani i suvi. Ako želite taj klasični izgled, jednostavno kašičiti obuću (kuvanu odvojeno) u šupljinu kada dovedete ćurku na sto. Ko će znati?
Tursku turnir u unutrašnjosti, spolja i ispod kože
Bez obzira na to koje vrste začina i začina odlučite da koristite, najbolji način da dobijete ukusnu ćuretinu je da ga svesno napravite svuda. Ćurčica od 20 lb je puno mesa - kašika soli i biber koja je posuta preko vrha neće to raditi.
Sjajno probajte sol i biber unutar šupljine, zajedno sa bilo kojim drugim lekovitim biljem i začinama koje koristite (pogledajte naše omiljene ćureće ćureće ovde ). Ovo bi trebalo uraditi sam, pošto će se svi gledati kretati na vas.
Takođe možete potisnuti začinjeno maslac ili maslinovo ulje ispod kože dojke i oko butina.
Možete koristiti prste ili potisnuti tanku silikonsku špatulju ispod kože kako biste ga odvojili od mesa. Ovo ne samo da ukusi ćurku, već isto tako pomaže da je zadržite u vlažnom i sočnom stanju.
Na kraju, pročišćavajte vanjsku kožu ćuretine s puterom ili uljima i uzmite sol i papar. Ova trojna primena arome će značiti kraj mlađih ptica.
Zadržite krila, vezane noge, pokrivene grudi
Pravilno pripremljena ćurka će proći dug put da bi se obezbedilo uspešno pečenje i veoma atraktivna ptica. Ova tri koraka su brza i jednostavna, ali velika razlika.
Povucite vrhove krila napred i podignite ih ispod grudi da ne izgore. Ovo takođe drži ćurku sjeda lijepo i ravno.
Nakon začepljenja, vezati noge zajedno sa kuhinjskim nišanom ili zubnim nijansom (običan, ne mint svež). Ovaj važan korak će osigurati čak i kuhanje i lijepu oblikovanu ćurku.
Lagano pokrivajte grudi sa delom folije. Ovo će pomoći da ćurka bude vlažna i sprečava da braće postanu suviše smeđe. U poslednjem satu pečenja uklonite foliju kako bi kožu ošišala.
Kuvanje nisko i sporo u vlažnom, aromatičnom pećnicu
Ostavite ćureticu sat vremena pre pečenja kako biste se odvezli. Isecite dve šargarepe, dva rebra celera, i luk u velike komade.
Stavite na dno vaše pečnice. Stavite ćurku, dojam na vrhu povrća.
Dodajte oko pola inča tečnosti (vode ili zaliha) do posude za pečenje. Ovo će zadržati pećnicu vlažno, a turska sočna. Ova aromatična tečnost se može koristiti za ispuštanje ćuretine dok ga kuva (postoji debata o tome da li se basting nešto radi, ali to je dio tradicije). Takođe, podmazivanje panova će biti još ukusnije ako planirate da napravite sos .
Pečenje na 325 stepeni F., približno 15-20 minuta po funti. Ovo je samo procjena - obavezno koristite mesometarski termometar kako biste dobili savršenu donošenje.
Izvadite ćuretinu kada čita 165 stepeni F. u najgušem dijelu butina. Evo približnog turkey cooking vremena vodiča za pečenje na 325 stepeni F od USDA:
8 do 12 funti: 2 3/4 do 3 sata
12 do 14 funti: 3 do 3 3/4 sata
14 do 18 lbs: 3 3/4 do 4 1/4 sati
18 do 20 funti: 4 1/4 do 4 1/2 sata
20 do 24 funti: 4 1/2 do 5 sati
Neka ostane! Odmarana ćuretina je ukusna ćurka
Sada, ako ste pratili gore navedene postupke, upravo ste urezali u najkvalitetniju, najjužniju ćurku koju ste ikada imali, ali STOP! Izvini, nisam mislio da te začam, ali moraš pustiti da se ćuretina odmori najmanje 20 minuta.
Kada ga uklonite iz rerne, pokrijte je vrlo labavito sa folijom i idite da dobijete svoje jelo na stolu (ili imate čašu vina i delegata). Ne brini, neće se hladiti; pokrivena ćurčica od 20 lb će ostati vrela više od 40 minuta, zato ga nemojte žuriti.
Pustiti da se odmori ne samo da vam daje vremena da završite sosje , već i ostatak obroka, ali takođe dozvoljava da se sokovi u ćurki distribuiraju, što je tajna vlažnom, nežnom mesu. Kada se ptica opusti, sada možete doći do rezbarenja tog ćurke .
Čestitam! Vrijeme je da se zahvaljujemo i uživamo!