Ovaj klasični njemački krem šampinjonske supe (Champignon Creme Suppe) se lako pripremi, ali ima ukus kao što ste slavili ceo dan. Francuski uticaj na nemačku kuhinju može se videti u imenu ovog jela - šampinjoni su francuska riječ za "pečurke".
Krem supa od gljiva je odličan prvi kurs za zabavu za večeru jer nije zavisno od vremena - može se srećno sipati na štednjaku bez straha od prekomerne upotrebe dok uživate u koktelima i predjeljama.
U receptima poput ovih - nekoliko sastojaka, jednostavnih koraka - kvalitet sastojaka će napraviti veliku razliku u finalnom proizvodu, pa nemojte skrivati.
Divlje pečurke obiluju nemačkim bujnim šumama. Ako odlučite da napravite malu hranu, držite ih na umu savjete i upozorenja .
Šta ćeš ti trebati
- 12 velikih gljiva oko 12 unci / 300 grama, očišćene i tanke narezane
- 1/2 veliki luk, tanko rezani
- 3 žlica nesanog putera
- 2 - 3 kašičice višenamjenskog brašna (koristio sam brašno-pirinačno brašno da bi supa bila bez glutena)
- 2 1/2 čaše dobro kvalitetno guranje goveđe čorbe
- 3 kašike teške kreme
- 2 velika jaja
- 2 kašike dobrog kvaliteta suhe šeri
- 1/3 čaše
- crème fraîche
- Dišni biber
- Dash salt
Kako to učiniti
- Lupite i lupite luk po tanoj praktičnosti.
- U srednjoj posudi, suté luk u 3 žlica bezalbatiranog masla sve do prozračnog. Dodajte 12 grama / 300 grama tanke narezane pečurke. Sauté 5 minuta. Potopite 2 do 3 žlica višenamjenskog brašna ili braon pirinčano brašno pre svega, kuhajte 1 minut, mešajte. Koristite više brašna za deblje supe. Brašno za sve namene može se koristiti ako niste alergični na njega.
- Dodajte 2 ili 2 šolje vruće goveđe čorbe (poželjno domaće, ali kvalitetne konzervirane čorbe će učiniti), dovesti do vrela, smanjiti toplotu i simetrirati 1 minut, uz mešanje povremeno.
- Dodajte 3 kašike teške kreme i smanjite toplotu na najnižu postavku.
- Miksite 2 velika žumanca od žutog mesa sa 2 žlica dobro suvog šeri i 1/3 čaše crème fraîche. Temperaturni mešavina jajnih zrna sa nekoliko lonaca vrele supe, neprekidno stiskanje. Zatim premešajte mešanu jajnu ćumavu natrag u supu. Gurnite se, neprekidno bacite, ali ne vreli. Pepper velikodušno i sol po ukusu.
- Ovo se obično služi sa francuskom bagetom.
Napomena: Pečurke su veoma porozne, tako da želite čim uvesti čim vode kada ih očistite. Slijedite ove savjete za čišćenje gljiva .