Jaegerschnitzel ili Jägerschnitzel (što znači "lovačke kutlete " na engleskom jeziku) je tradicionalno nemačko jelo kremastog gljiva sa sosom posluženo sa kukama za meso.
Nekoliko drugih varijacija ovog recepta postoji, na primer, sa slaninom ili crvenim vinom, ali najčešći sos je sautéed pečurke sa belim vinom i kremom. To mogu biti uobičajene gljive, pififferlinge ( chanterelles ) ili mešavine nekoliko pečurki.
Takođe možete hljebati kokice ako želite. Sos je veoma dobar kao i punjenje omleta .
Ovo jelo je odličan pratilac vašeg omiljenog pirea ili prženog krompira.
Šta ćeš ti trebati
- Za Jaeger sos:
- 1 kašika maslaca (nesalom)
- 1 mala
- šljunak (ili 1/2 šolje seckane luka)
- 8 unci pečurke (narezane, vaš izbor sorte)
- 1/2 čorbu (povrće ili govedina)
- 1/2 šolje bijelog vina
- 1/2 čaša + 2 žlijepa pola i pol (ili krema, podeljena)
- 2 kašike brašna (sveobuhvatno brašno ili braon pirinač)
- 3 kašike peršuna (svježe, seckane)
- 1/4 kašike soli
- Paprika po ukusu (sveže mljeveni)
- Za Schnitzel:
- 1 kilogram svinjetine (kesice, od pečenog reza od 1 / 4- do 1/2-inčni debeo)
- 3 kašike brašna (sveobuhvatno ili smeđe pirinčano brašno)
- 1/4 kašike soli
- Paprika po ukusu (sveže mljeveni)
- 1/4 kašike cayenne paprike (ili po ukusu)
- 2 kašike maslaca (nesaleći)
Kako to učiniti
Napravite Jaeger sos
- Zagrejati maslac u tanjiru na srednjoj vrućini.
- Dodajte plijenicu ili luk i suté dok ne prozirni.
- Gajite pečurke na tanjir i braon 5 minuta, mešajući povremeno.
- Sipajte u bujicu i bijelo vino i kuhajte 3 minuta.
- Dodajte 1/2 čaše pola-pola ili kreme, dovedite smešu na vrelinu, spustite toplotu i simetrirajte nekoliko minuta.
- U malu, zasebnu posudu, premešajte preostale 2 žlice pola i pola ili kremu sa 2 kašike brašna.
- Dodati brašno sa gumenim mješavinama u mešavinu gljiva i dovesti do vrela, mešajući kako bi se izbjegle grudvice.
- Dodajte sveže seckane peršun.
- Uzmite sol i svježe mljeveni biber.
- Isključite toplotu i pokrijte posudu sa aluminijumskom folijom kako biste se zagrejali dok se kokice kuhaju.
Napravi Schnitzel
- Postavite svinjske kokice na ploču za rezanje.
- Pokrijte kokice sa plastičnim omotačem i koristite kuhinjski kut ili pištolju kako biste krušili koske do tanka (debljine 1/4 inča ili manje)
- U zasebnom posudu, ubrusite zajedno 3 žlice brašna, so, biber i papričica i ostavite na stranu.
- Isperite 2 žlice nesanog putera u srednjoj ponudi.
- Potapati svaku kesicu u mešavinu brašna. Otpustite višak, stavite u tanjir i sauté u maslacu na 3 minuta sa svake strane ili sve dok se kuvani svinjski kokoši ne kuvate.
- Uklonite sa topline i pređite na posluživanje. Prihvatite jos uvek topli kremasti sos od jajnika i zalijte ga preko kuvanih kesica i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 707 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 155 mg |
| Natrijum | 1.000 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 38 g |