Iako će ovaj recept trebati malo vremena za pripremu, to je vrijedno. Bernaise sos možete pripremiti nedugo pre nego što se zrna odu na roštilj. Samo se uverite da je toplo dok ne bude vreme za služenje. Ovo ugodno jelo je savršeno za posebne prigode.
Šta ćeš ti trebati
- 2 filet mignona, debljine 1 1/2 do 1 3/4 inča
- 1/2 čajne žličice / 2,5 mL grube soli (koristite manje ako je poželjno)
- 1/4 kašike i 1,25 ml crnog bibera
- 2 kašike ulja
- Za Sladoled:
- 1/4 čaše / 60 mL suvog belog vina
- 3 žlice / 45 ml šampanjskog sirćeta
- 1 1/2 kašike žlica / 22,5 ml pljeskavice (sjekač)
- 1 kašika / 15 ml svežeg tegoba (seckana)
- 2 kašičice / 10 ml svežeg limunovog soka
- 3 žumanca
- 1/2 šolje / 120 ml neuporečenog putera (topljen)
- 1/4 kašičice / 1,25 mL soli
- 1/4 kašike i 1,25 ml crnog bibera
Kako to učiniti
Da napravite sos, ojačajte šampanjski sirć, vino, limunov sok, taragon i šalicu na srednjoj visokoj temperaturi sve dok se ne smanji za pola (oko 7-10 minuta). Uklonite sa vrućine i pustite smešu hladiti oko 10 minuta. Smestite u blender ili procesor hrane i dodajte jaja. Dok se meša, lagano sipajte u rastopljenom puteru. Pomiješite smešu na posudu ili posudu za zagrijavanje i uzmite sol i papar.
Držite toplo sve dok nije vrijeme za serviranje zrna.
Pregrijati gril za visoku toplotu. Sezona se dobro zalijepa solju i biberom. Stavite na dobro uljanu grill rešetku i kuvajte 5 minuta po strani. Ako su odrezci deblji, kuhajte na minutu ili duže. Jednom kada steak dostigne željenu donosnost , uklonite sa vrućine i pustite da se odmorite 5 minuta. Plitki zrnasti i top sa sokom od mesa. Ako je poželjno, ukrasite dodatnim sjeckanim taragonom. Poslužite svojim omiljenim jelima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 814 |
| Ukupna mast | 70 g |
| Zasićenih masti | 37 g |
| Nezasićena mast | 23 g |
| Holesterol | 523 mg |
| Natrijum | 1,052 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 36 g |