Sušeno ili sveže voće često su ključni dodatci slatkih i slatkih marokanskih tagina kao što je ova. Ovde, piletina se zamrzava dok se ne isprazni s crnim lukom, šafranom, đumbirom i biberom. Posuđe se zatim prevlači kajsijama i sirupom od meda; prženi bademi ili sjeme susama su tradicionalni ali opcioni garniture.
Začinjavanje odražava preferenciju za voćne tagine koje su zrenje i malo bijele. Smanjite bijelu i crnu papriku (i Ras el Hanout , ako koristite) ako želite da se uzrokuje začina koja je na blagu stranu.
Vreme kuhanja je za tradicionalnu pripremu gline ili keramike. Ako pripremite ovo jelo konvencionalnim posuđem, to možete smanjiti za sat vremena.
Šta ćeš ti trebati
- 1 cijelu piletinu, presečenu na četiri ili osam komada
- 2 srednji luk, nariban
- 3 do 4 karanfila od belog luka, presovan ili fino iseckan
- 3/4 kašike soli
- 1 1/4 kašike đumbira
- 1/2 čajne žličice
- šafranske niti, raspale
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/4 kašike belog bibera
- 1/4 kašike Ras el Hanout (opciono)
- 1/2 kašičica kurkuma
- 1 ili 2 mala 3 "komada cimetovog štapa
- 3 kašike maslaca
- 2 kašike maslinovog ulja
- Mala gomila cilantro sprigova vezana je u buketu
- 1/2 pileća pileća juha
- 3/4 vode vode
- 1 čaša posušene kajsije
- 3 kašike šećera ili meda
- 1 kašičica mlete cimeta
- Šalica prženih badema (opciono)
- 1 do 2 kašičice semena sezama (opciono)
Kako to učiniti
- Ukoliko želite, uklonite kožu od piletine. Kombinirajte začine u velikoj posudi, dodajte piletinu i bacite se kako biste ravnomerno premazali komadiće pileća sa začinama.
- Preko srednje niske vrućine, topi maslac u osnovi velikog tegna. (Upotreba difuzora je neophodna sa električnim ili keramičkim stubovima i preporučuje se i za druge vrste.) Dodajte maslinovo ulje, luk, česen i cimet palicu. Dodajte začinjenu piletinu, s mesom dole, u jednom sloju na vrhu luka. Stavite cilantro buket na vrh.
- Dodajte brod u tagin. Vratiti vodu u posudu da ga očisti od začina, a zatim dodati vodu u tagin. Pokrijte i ostavite tečnosti da stignu do vrućine preko srednje niske vrućine.
- Jednom uronite, kuhajte pileće, neometano, za jedan sat. Uklonite i spremite 1/2 šolje tečnosti za kuvanje.
- Pažljivo okrećite komade pileća tako da su sa mesom. Pokrijte i nastavite simulirati još 30 minuta do jednog sata dok se piletina ne završi i tečnosti su guste i smanjene. Ako mislite da su tečnosti prekomerne, brže ih smanjiti u malom loncu ili skupljaču, a zatim ih vratiti u tagin.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 606 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 128 mg |
| Natrijum | 201 mg |
| Ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 38 g |