Machaca , (tradicionalna muha CHA kuh) u svojoj tradicionalnoj formi, je govedina koja je marinirana, kuvana, razrezana, a zatim osušena - neka vrsta meksičkog govedine. Razvio se u severnom Meksiku i na jugozapadu Sjedinjenih Država i ostao je popularan u tom regionu
Ranije je bilo da su kuvari morali da rehidriraju makaku pre nego što ga koriste, ali taj korak više nije potreban; pošto je rashlada postala široko dostupna, maca se retko potpuno osuši.
Jedan od najlakših načina da se jave macaka je u pripremi jaja priprema pod nazivom machaca con huevos. Potražite začinjeno meso u sekciji Latino hrana u supermarketu ili meksičkoj prodavnici i izbrišite ukusni, srdačni, visoko-proteinski doručak, blagdan ili večeru. Ako ne možete pronaći autentičnu meksičku maču, koristite isjeckanu govedinu, ili napravite recept svježom govedinom ili svinjetinom.
S obzirom na to da su mačaka sa huevosom nastala u severnom Meksiku, to ga prate i tortilje sa toplim brašnom .
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašičica svinjskog mesa ili biljnog ulja
- 1/4 čaša crnog luka (grubo iseckan)
- 1 kašičica
- svježi serrano ili jalapeño čili (fino diced)
- 1/4 čaše mačaka (fino rezane)
- 1 mali paradajz (sjeme i sitnice)
- Pinch kuma
- Prstohvat soli
- 3 jajeta (pretučena)
- 2 tortilja (brašno)
- Ukrasni: parče na rezanu, razbijen avokado
- Opciono: prefektan pasulj na boku
Kako to učiniti
Zagrejte mast ili ulje u srednjoj ponudi na srednjoj visokoj temperaturi sve dok ne treperi. Zatvorite luk i serrano čili oko 20 sekundi. Dodajte mačku i kuhajte još 1 minut više.
Miješajte u paradajzu i začini. Uklonite smešu sa posude i ostavite na stranu, držite ga toplo.
U istom posudju, gajite jaja dok jedva ne postavljaju. Uklonite posudu od vrućine i preklopite u mešavinu paradajza i mačaka. Pustite da jaja sedite u vreli posudi još minut da biste završili kuvanje.
Poslužujte mačaka sa čaršavima sa toplim brašnim tortilama i prefinjenim pasuljom ako želite. Ukrašite s škampom razbijenog avokada i paradajznih krastavaca.
Varijacije na Machaca con Huevos:
Ispraznite čili u receptu (ili zamijenite zeleni papar za čili) i poslužite maču i jajima sa ogromnim gvakamolom ili meksičkim namirnicama.
Ispraznite luk, paradajz i čili iz recepta, a zatim poslužite pojednostavljenim mačkama sa hleovima sa svežim pico de gallo salsom (isti sastojci, različita prezentacija).
Koristite mačaka sa huevos kao punjenje za burritos ili torte.
Spržite mačku sa drugim sastojcima, izostavljanjem jaja. Kuhajte jaja nezavisno (premešana ili preterana) i služite ih uz pripremljeno meso.