Koliko hamburgera po osobi?

Od petkovog poštanskog sandučića imamo pitanje kulinarskog učenika po imenu Tom, koji piše:

"Pripremam ručak za zaposlene u fabrici da proslavim dobitnik nagrade za sigurnost. Od mene je zatraženo da služim hamburgerima, toplim psima i salatu od krompira, tražio sam da saznam koliko od svakog predmeta treba poslužiti."

Kuvanje u količini predstavlja određene jedinstvene izazove. Jedno, očigledno je da morate nabaviti odgovarajuću količinu sastojaka, a ponekad je teško vizuelizirati velike količine hrane.

Takođe, kada kuvate porodičnu večeru, znate, na primer, da vaš rođak Eddie uvek želi dva hamburgera, tako da ćete želeti da napravite dodatni za njega. Ali, kada kuvate za grupu od 100, morate pogađati. Ne želite da isterujete, ali ne želite da imate previše hrane ostanu.

Jednačina salata od krompira je prilično jednostavna. Slika 5 do 6 unci (po zapremini) po osobi. Dakle, ako služite 100 ljudi, to je 500-600 unci ili oko 4 do 4½ galona salata od krompira. Evo praktičnog alata za konverziju kuvanja koji može pomoći u izradi takvih kalkulacija. Takođe, ovdje je jednostavna tabela konverzije koja prikazuje neke osnovne kulinarske konverzije.

Meso je druga stvar, pogotovo kada služite više od jednog tipa, kao što su hamburgeri i hot dogs. Ovde dolazi mala psihologija. Neki ljudi mogu samo da hvata hamburgere, dok drugi možda žele hamburgera i psa. Ipak, drugi možda žele dva hot dog-a, i tako dalje.

Nemoguće je predvideti sve moguće kombinacije, pa moramo procijeniti.

Uopšteno govoreći, vaša najbolja opklada je pretpostaviti da će svaki gost u proseku ćeljeti hamburger i jedan hot dog, a zatim dodati dvadeset posto. Dakle, za 100 ljudi, to je 120 hot dogova i 120 hamburgera. Ako nabavljate unapred izrađene hamburgere patties, to je sve što vam treba znati.

Ali, ako sami pravite patties (da biste uštedeli novac ili zato što volite da napravite hamburgere ), trebalo bi da imate četiri hamburgera po kilogramu mesa. Dakle, za 120 hamburgera vam treba 30 kilograma mlevene govedine.

Na kraju, za više informacija o pretvaranju recepta u različite količine, evo članka o tome kako da skalirate recept .

Pridruži me na Facebooku | Zaprati me na tviteru