Crullers su popularni kineski doručak. Ovaj recept je iz Madame Wong Long Life Kineske kuvare. Recept ponovljen uz dozvolu koautora Sylvia Schulman.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašičica soli
- 3/4 čajna žličica
- 1 kašičica sode za sapun
- 3/4 kašike amonijum bikarbonata
- 7/8 čaše vode
- 2 šolje brašna (svrha)
- 8 šolje
- ulje za duboko prženje
Kako to učiniti
- Postavite solju, alum, soda bikarbona i amonijum bikarbonat u posudu za mešanje. Dodati vodu i mešati dok se potpuno ne rastvori. Dodajte brašno. Obrišite sa štapićima kako bi testo bilo mekom i glatkom.
- Gnetite testo dok nije elastičan. Pokrijte i pustite da stoji najmanje 4 sata.
- Skinite testo i istegnite ga u dugačku traku, debljine 1/3 inča i širine 2 inča. Posuti s malo brašna.
- Korišćenjem noža ili sječiva, isecite testo u 20 traka širine 1/2 inča. Podignite traku sa kraja sa lopaticom, okrenite ga i postavite ga direktno na sledeću traku (10 komada).
- Postavite paličicu na vrhu ovih duplih traka. Pritisni. Ponovite postupak sa preostalim komadima.
- Toplo ulje za duboko prženje . Podigni jednu duplu traku. Držite dva kraja i istegnite ga dok ne budu dugačke 9 inča.
- Spustite u vruće ulje . Kontrolno testo na obe strane kontinuirano držite štapićem dok ne postane zlatno braon i širi se. Uklonite i iscedite. Ponovite sa drugim trakama.
- Može se unapred pripremiti i hladiti ili zamrznuti. Pre serviranja, otapati, ako je potrebno, i ponovo zagrijati u pećnici na 400 stepeni tokom 5 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 42 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 267 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |