Fileti lososa hladno su izlečeni solju , šećerom, biberom, koperom i alkoholom kako bi se napravio gravan. Losos mora biti apsolutno svežiji. Nije potrebno kuvanje. Plan ahead - ovo će trajati oko tri dana. Gravlax je sofisticirano predjelo koje je dobar izbor za ljetnu patio zabavu.
Ovaj recept uzima se od "Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking" Marka Bittmana.
Šta ćeš ti trebati
- 1 losos od 3 do 4 funte (teži nakon čišćenja i kišobranja, koža uključena)
- 3 kašike soli
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica crnog bibera (sveže mleveno)
- 1 kup koper (grubo sesekljan, stabljike i sve)
- 1 žlica žlice (rakija, džin, akvavit, limunska vodka)
Kako to učiniti
- Napunite losos ili uzmite riblje ribe za vas; riba se ne mora skalirati.
- Položite obe polovine, skinite stranu, na ploči.
- Posuti s solju, šećerom i biberom, proširiti koper preko lososa i prskati na svojoj liker izbora.
- Sendvič filete zajedno, rep na repu, a onda čvrsto zaviti u plastičnom omotu.
- Pokrijte losos "sendvič" sa drugom pločom i nešto što teži oko jedne funte - neotvorena konzerva kave ili pasulja, na primjer. Refrigerate.
- Otvorite paket svakih 12 do 24 sata i iskopirajte, iznutra i napolje, sa akumuliranim sokovima.
- Drugog ili trećeg dana, kada je meso izgubilo prolaznost, tanko se rezim kako biste pušili losos - na pristrasnosti i bez kože - i služite ražljivim hlebom ili pumpernickelom i limunskim klinovima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 306 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrijum | 1.833 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 36 g |