Kako napraviti ribu na la Meunière

Od maslaca, limuna i peršuna, meunière (izgovara se "mun-YAIR") jedan je od najjednostavnijih sosova. Uobičajeno se služi ribama koje su lagano ispirale i potom su bile za lagano, ukusno, elegantno jelo koje je lako napraviti.

Ova jednostavna procedura će se lepo raditi sa tilapijom, jedom, bakalom, vegom ili bilo kojom drugom čvrstom, čvrstom ribom. Meunière je takođe lijep način da pripremi rakove, škampi - čak i celu pastrmku.

Brašno pomaže da riba bude hrustljav eksterijer, a sos je limun i maslac. Teško je premlatiti hrskavu, masnu, lemonsku ribu.

Potapanjem ribe u mleko pomaže se braoniranjem. Ali uverite se da se otresnete bilo kakvog viška mleka pre nego što ga potapate u brašno, tako da ne postane previše klupčasto.

Pored ribe, treba vam brašno, košerina sol, mleveni bijeli biber, puter, sok od limuna, seckani svježi peršun i malo mlijeka. Takođe je korisno i malo razjašnjenog maslaca , tako da ne puši, ali ga apsolutno ne treba.

Evo koraka:

  1. Potapajte ribu u mleko oko 10 minuta. Dok je namakanje, zalijepite malo brašna na ploču ili plitku jaricu i sezonite je sa Kosherovom solom i malo bijelog bibera paprike.
  2. Na minutu zagrejte šećer na srednjoj vrućini, a zatim dodajte nekoliko kašika razblaženog putera.
  3. Sada uklonite ribu iz mlijeka i isperite je, tako da nije uhvaćen. Izvadite ga u začinjeno brašno i isperite bilo kakav višak.
  1. Nežno stavite floured filet u vreli pan. Kuvajte 2 do 3 minute ili dok ne bude lepo zlatno-braon boje, a zatim pažljivo prelistajte. Kuvati još nekoliko minuta ili dok ova strana nije zlatno-braon. Uklonite ribu iz posude i stavite je na toplu ploču.
  2. Dodajte komad punog putera do posude i okrenite ga oko. Kuhajte dok ne postane blago braon. Sada dodajte nekoliko kašika limunovog soka i malo seckanog peršuna na vrući puter. Kuhajte samo nekoliko sekundi, ostavite ga malo, a onda sipajte na ribu i služite odmah. Ukrasite s tankim rezom limuna ako želite.