Kako napraviti ključni oblik Challa (Shlissel Challah)

01 od 10

Zašto napraviti ključni oblik Challa?

To je relativno nejasna tradicija, ali u nekim ashkenazskim zajednicama postoji običaj da se peki ključ u obliku izazova koji će uživati ​​u Shabbatu posle Pasha. Poznat kao Shlissel Challah, puno simboličkih značenja pripada jedinstvenom hlebu. Neki smatraju to - ritualnim "šarmom" ili sredstvima za zaštitu - što bi trebalo da pomogne da se obezbedi dobar život u narednoj godini.

Praksa nije bez kontroverze. Neke rabinske vlasti podsjećaju na koncept segulota , dok drugi misle na činjenicu da je Shlissel Challah vjerovatno pagansko i / ili hrišćansko porijeklo.

Međutim, drugi smatraju to divnim filozofskim ili duhovnim podsetnikom da traže ključeve za razumevanje Tore, ili da neguju osećaj " Yirat Shamaima " (što se doslovno prevodi kao "strah od neba", mada se generalno shvata da ima zdravu poštovanje za Gd i zakoni Tore).

Zahvaljujući blogosferi i Pinterestu, riječ se proširio o ovoj neobičnoj izazovi, a ljudi koji nisu odrastali s tradicijom - uključujući i mene - probali su ruku u kreiranju jednog. Dok sam radio na mojoj radnji, razmišljao sam o tradicionalnom jevrejskom poklonu za kuću koji sam naučio od moje majke. Kafa izazova je uvek bila deo poklon korpe, i ne mogu da razmišljam o boljem oblikovanju prijatelja u novom domu nego ključu.

02 od 10

Korak 1: Podijelite testo za svoj Shlissel Challah

Pre nego što započnete, moraćete da napravite nekoliko testaha. Ako već nemate omiljeni recept, preporučite ovaj recept Vegan Voda Challah . Zbog toga što ne sadrži jaja i ima niži sadržaj vlage od mnogih testa, to nije previše lepljivo, i čini ga lepo i lako oblikovano testo. (Takođe je manje sklono puno puffinga kako se kreće, tako da vaš ključ treba zadržati lepo definisan oblik)

Mešajte i gnetite testo i dozvolite mu da se podiže. Nakon inicijalnog podizanja, udarite testo i podelite ga u 6 jednako velikih loptica (konačna lopta će se koristiti za ukrašavanje hleba, tako da je u redu ako je malo manje ili veće od ostalih).

Savet: Ako pravite testo iz vlastitog recepta velike količine kako biste učinili hafrashat challah , razmislite koliko testa obično koristite za veliki pleteni kruh; to bi trebalo biti dovoljno da se napravi jedan Schlissel challah. (Ovo će verovatno biti 1/5 do 1/6 testa napravljenog s vrećicom od 5 lb brašna).

03 od 10

Korak 2: pletenica za kreiranje ključa vratila

Najlepši Shlissel Challahs su modelirani nakon dekorativnih ključeva za zaključavanje tumblera. Ako imate starinski ormar ili grudni koš, možda ćete ga koristiti kao referencu; takođe možete pronaći slike starinskih ključeva na mreži. Možete skicirati sopstveni dizajn ili koristiti svoj kao vodič. Koristio sam pletenica za osovinu - kičmu ključa - jer je i dekorativan i čvrst.

Lagano mazite veliki list za pečenje ili ga postavite papirom za pergament. Uzmite 3 kuglice za testo i svinjetite ih u dugačku, tanku vrpcu, prečnika od 1 inča i dužine od 8 do 10 inča. Stavite užad jedan pored drugog, a na kraju krajeva vrhove. Napravite trikotnu pletivu , a zatim spojite drugi kraj užeta. Zakucite krajeve izaziva ispod krofne kako biste ih držali na mestu. Centrirajte pletivo vertikalno na listu za pečenje. Pletenica će formirati osovinu ključa, pa obavezno ostaviti dovoljno prostora na vrhu za glavu ključa.

04 od 10

Korak 3: Twist Tough da napravite glavu ključa

Zatim ćete napraviti glavu ključa - onaj deo koji bi se mogao uhvatiti kada ga ubacite u bravu.

Uzmite 2 kuglice testa i svrstavajte ih u dugačak, tanak konopac. Stavite užad jedan pored drugog. Nežno podižite užad i okrećite ih oko sebe dok se uvrtanje ne prođe do kraja. Zajedno pričvrstite krajeve sa obe strane.

05 od 10

Korak 4: Pridružite se završetku twist-a da biste formirali prsten

Uzmite krajeve testa koji ste upravo napravili i pridružite ih da biste formirali okrugli ili ovalni prsten. Prekrivajte krajeve i istegnite ih da biste ih zaptili zajedno.

06 od 10

5. korak: Pričvrstite prsten za testo na plišu

Sada će vaš ključ zaista početi da se oblikuje: uzmite prsten koji ste upravo napravili i stavite ga na pločicu za pečenje, sa dijelom kružnog prstena koji se nalazi u pravcu blizu vrha pletenice. Podignite kraj košuljice lagano i postavite ga na vrh prstena. Nežno istegnite kraj pletenice preko prstena i podignite ga ispod, lagano pritisnite lagano da biste pričvrstili komade za testo.

07 od 10

Korak 6: Kreirajte zube za ključ

Koristićete preostalo testo da biste kreirali detalje za ključ. Uzmite oko 1/4 do 1/3 preostalog testa i formirajte ga u pravougaoni oblik. Postavite pravougaonik na kraj kraj dna pletenice i lagano pritisnite da se strane testa drže. (Ne brinite o tome da ih stisnete zajedno - želite zadržati oblik svakog, a oni će se pridružiti dok se podižu i ispeče. Ponovite sa drugim, manjim pravougaonicom, i pričvrstite ovo na prvi.

08 od 10

Korak 7: Dodajte detalje ključu Challah

Dodajte detalje na ključ - i obezbedite površinu za dekoraciju - postavljanjem testa oko vrata ključa. Stavite dva tanka užad testa sa obe strane šireg opsega kako biste dodali dodatnu definiciju dizajnu. Zakucite krajeve ispod ključa da biste ih osigurali.

09 od 10

Korak 8: Dobijte kreativan i ukrašite ključni izazov

Budite kreativni i koristite preostalo testo da napravite sitne ukrase za šlissel challaha. Ukrasite svoj ključ sa malim curlicama ili rozetama, ili napraviti vinovu šablonu sa sitnim konopcima testa. Koristite svoju maštu, ali držite se dizajna napravljenih od testa; mada neki imaju tradiciju pečenja stvarnog ključa u svojoj šlissel challah-u, praksa nije pametna s perspektive sigurnosti hrane, jer pravi ključevi mogu sadržati teške metale i čak su poznati da se rastopaju u pećnici!

10 od 10

9. korak: Završiti Shlissel Challah

Dozvoli dekorisani izazov da raste, prema instrukcijama recepta. Ugasite pećnicu kako treba, pročetite s pranje jaja i pecite. Prenesite izazov na rack kako biste se ohladili. Uživajte!