Umesto da ga bacate, baci ga ulje
Osim ako recept ne traži punu kutiju testenina, lako je slučajno kuhati više nego što vam je stvarno potrebno. Ali znamo kada se kuva, neadekvatna testena sjedi, postaje lepljiva i udara zajedno, pa ima li još nešto da bi se očuvala za korištenje u budućnosti?
Srećno da, postoje nekoliko različitih metoda za čuvanje kuvanih testenina koje će kasnije biti ugrađene u posuđe. To možete uraditi sa bilo kojom vrstom testenina, od špageta do penne do malih školjki; rezanci lazanja i velike ljuske za punjenje mogu se čuvati, ali ne rade kao i manje vrste testenina.
Hladjenje i zamrzavanje kuvanih, običnih tjestenina ili čak testenina sa sosom čini fiksiranje brze večere kasnije u nedelji (ili mjesecu).
Čuvanje obične testenine u frižideru
Jedan od najvažnijih faktora pri čuvanju ostataka kuvanih testenina je da ga uskoro uskoro postavi - kuvane testenine ne bi trebalo da seđuju duže od dva sata kako bi se izbegle loše grickalice pre svog vremena. U suprotnom, sve što vam treba je kontejner sa zatvorenim poklopcem ili zip-top vrećom i malo ulja ili putera.
Postavite testeninu testenine u posudu ili vreću i iscijte malo malo maslinovog ulja ili miješajte s malo količine putera, dobro bacite se kako biste se uverili da se pasta ne drži zajedno i lagano presvuče. Vrsta ulja je na vama - koristite maslinovo ulje ako znate da će dopuniti posudu koju ćete pripremati; ako niste sigurni šta ćete koristiti testenine za tada nepovoljnije ulje poput kanole ili povrća je dobar izbor.
Bilo da koristite ulje ili puter, kašičicu ili dva (u zavisnosti od količine testenina) treba da uradite trik. Cilj je da držite rezance jedni drugima. (Ako čuvate sveže kuvanu domaću testeninu, umesto brašna bacite malo brašna)
Ako su testenine i dalje tople, uverite se da je potpuno hladno pre nego što zatvorite posudu.
Od presudnog je značaja da se kontejner ili vreća dobro zatvore, jer kada su izloženi vazduhu, vlaga u kuvanoj testenini stvara savršeno okruženje za rast bakterija i plesni. Ako koristite vrećicu za skladištenje, pre nego što zapečate, istisnite što veći deo vazduha.
Kuhane testenine treba da traju od tri do pet dana u frižideru. Nakon toga će izgubiti svoj ukus i potencijal za povećanje kalupa.
Skladištenje obične testenine u zamrzivaču
Ako vam je potrebno čuvati testeninu duže vreme, u zamrzivač možete staviti obične kuvanu testeninu. Torbe za zamrzivače dobro rade za ovaj metod, jer je njihov tanak materijal bolji od debljih zidova kontejnera za skladištenje. Slično metodu hlađenja, potrebno je baciti pastu malo ulje ili puter i ukloniti vazduh iz vreće prije zaptivanja.
Zamrznuta testenina može trajati tri mjeseca ili tako, ali za optimalnu svežinu, želećete da jedete rezance u roku od dva mjeseca - hranu visokog sadržaja vode kao što su pasta imaju potencijal za opekotine zamrzivača ukoliko je previše dugo. Najbolje je otapati testenine u frižideru, što će trajati nekoliko sati.
Skladištenje testenine sa omotom
Možete odabrati da sos odvojite odvojeno od kuvanih testenina ili ih mešajte zajedno pre stavljanja u frižider ili zamrzivač.
Prednost njihovog skladištenja je da kasnije imate više fleksibilnosti i možete koristiti testeninu za još jedno jelo. Pored toga, kako se testena sjedi u sosu, ona može postati gusta za nekoliko dana. Međutim, ako mislite da ćete koristiti tjestenine za jedan dan, sos i tjestenina pomešani zajedno omogućavaju ukusima da prodre u rezance i mogu učiniti nešto ukusnije jelo. Čuvati u tesno zatvorenom kontejneru ili vrećici sa što je moguće više uklonjenim vazduhom.
Korišćenje ostataka testenina
Ako recept za hladne ili hladne testenine - kao što je u posuđi, pastu salatu ili testenini frittata - koristite pastu direktno iz frižidera. Ako vam je potreban rezanci da biste bili topli, možete testirati testenine tako što ćete ga ispustiti u posudu brzo vrele vode u trajanju od 30 do 60 sekundi, sve dok se ne zagreje. Uvek ne ostavljajte testenine u vodi duže od jedne minute, ili će se prevrnu!
Podložite sos odvojeno, a zatim kombinirajte sa vrućim testenama, kao što biste i vi, ako ste sve napravili.
Ako se zagrijate sačene testenine, idealno je to učiniti u pećnici na 350 F u trajanju od 20 minuta i pokriti posudu aluminijumskom folijom kako bi se blokirala vlaga i sprečila isušivanje testenine. Takođe možete zagrejati saucene testenine na stovetop-samo obavezno često mešati kako biste izbegli lepljenje. Mikrovalna pećnica može biti pogodna, ali može se zagrejati neujednačeno i prouzrokovati da aparat izgubi ukus.