Bacon je kuvana i obrađena prije skoro 3000 godina od strane Kineza . Kako se preselio na zapad, Rimljani su stvorili petaso, što je njihovo ime za kuvanu slanu svinju sa smokvama, začini i sosom od bibera uz crveno vino. Danas prosečan Amerikanac godišnje troši oko 18 kilograma slanine. Ova slana i slana delicija služe u mnogim restoranima u našem savremenom društvu, a postoji i zvanično sankcionirana crkva slanine sa preko 13.000 članova koji "Hvale Bekon".
Vrste slanine
Slanina i šunka su obojica od svinje, ali razlika je u tome gde delovi svinje odseče, zajedno sa procesom sušenja za meso. Šunja, na primer, često se uzima od butina ili grla i ima različite vrste procesa sušenja u zavisnosti od zemlje i kulture.
Postoje različite vrste slanine. Na primjer, slanina slanina je sa zadnje strane svinjske glave, slanina slanog slana, narezana i slano svinjsko meso sa ramenskog reza, a slanina slanina je izlečena i dimljeni svinjski obraz. Slanino od svinjskog stomaka sa prugama mesa i masti poznato je kao slanina slanina. Tip svinjskog mesa koji dolazi sa bočne ili zadnje strane svinje često se naziva "slanina" i sadrži prokleti komad zajedno sa ovalnim ovalima od ledja.
Kako je Bacon napravljen
Meso slanine se često izleči i puši pre kuvanja kod kuće, a postupak sušenja za slaninu obično uključuje puno soli (lješenja) i slanog ili suvog pakovanja.
Proces sušenja može trajati nedeljama ili mesecima na hladnom vazduhu ako se ne kuva ili ne puši. Ono što često čini slaninu tako ukusna je masnoća koja se na kraju pretvara u hrustljav i nežni proizvod. Iako se slanina može kuhati stovetopom ili pećnicom, slanina za pečenje u pećnici je brza i jednostavna. Takodje dobijate i dodatnu korist bez štrumanja i kuvane slanine koja je ravna, a ne kovrdžava.
Kako pripremiti Bacon
Za ovaj jednostavan proces potrebno je samo četiri sastojka i materijala:
- Set slanine
- Pecnica
- Plitva ploča za pečenje
- Ploča za pečenje koja se uklapa u tanjir
- Aluminijumska folija (opcionalno)
Kako kuhati Bacon u 5 koraka
- Ugrijte pećnicu na 400 stepeni F.
- Stavite rack na plitku pločicu za pečenje. Za jednostavno čišćenje, pločastu ploču možete postaviti i aluminijumskom folijom.
- Lezite slaninu slanine jedna pored druge, a ne dodirujući.
- Pečite 10 do 15 minuta, u zavisnosti od željenog nivoa nežnosti.
- Ispraznite papirne peškire. (Imajte na umu da će slanina nastaviti kuhati malo kad ga uklonite iz pećnice, a ona će oštri još dok se hladi.)
Kuvanje je domaće
Domaća slanina preduzima dugačak proces u odnosu na gornji recept. Kuvari moraju frižiderati stomak na nepokrivenom prtljažniku oko dva dana. Zatim, često su postavili pušača čipovima jabučeta za oko 200 stepeni F. Svinjski stomak može se pušiti tri sata ili dok unutrašnja temperatura nije 150 stepeni F.