Flambé Recepti Saveti i saveti
• Koristite flambé pan sa zaobljenim, dubokim stranama i dugačkom ručkom.
• Grejanje tečnosti lagano preko niskog plamena u loncu sa visokim stranama kako bi se izbjegle šanse da se rano zapali. (Tačka ključanja alkohola je 175 stepeni F., znatno niža od vode.)
• Alkohol se može zagrejati u mikrotalasnoj pećnici oko 15 sekundi sa 100% snagom sve dok nije toplo na dodir.
• Koristite dugačke kaminske mečeve ili dugačak upaljač za žar da biste upalili dimove alkohola na ivici posude, a ne sam alkohol.
• Budite spremni za nekog potencijalno dalekosežnog plamena i stojite nazad, kako biste sprečili lice.
• Isparenja se takođe mogu osvijetliti naginjanjem na drugoj strani panela (suprotno od drške) prema izvoru toplote.
• Ne sipajte tečnost direktno od bočice do vrele podnice. Osvetljeni isparenja mogu pratiti tok tečnosti nazad u bočicu i izazvati eksploziju. Sipajte potrebnu količinu u drugu posudu, zagrejte je, a zatim dodajte.
• Kada dodate tečnost na posudu, ne odlažite osvetljenje. Ne želite da hrana apsorbuje sirovi alkohol i zadrži žestok ukus.
• Obavezno pustite da je gori dovoljno dugo ili će alkohol prevladati hranom. Premešati da kombinuje ukuse pre služenja.
• Izabrati likere ili likere koji su spremni za hranu koja se kuva, kao što su rakije sa ukusom voća za i i viski ili konjak za meso.
• Kuhinjski alati za azbest mogu takođe pomoći u osiguranju beskrajnog iskustva flambe.
• Ako posuda ne upali, verovatno nije dovoljno vruća.
• Ako planirate flambé kao performans za svoje goste, ne osvetljavati jelo dok ga ne stoji na stolu, daleko od gostiju i bilo kog centra ili zapaljivih predmeta.
• Nemojte nositi osvjetljeno jelo na stolu. Tečnost se može isprazniti iz posude, što dovodi do opasnosti od požara ili požara.
• Hrana za plamen mora takođe biti topla. Hladna hrana može da ohladi toplu tečnost do tačke u kojoj neće svetleti.
• Meso će zahtevati 1 unč likera ili likera po porciji.
• Ako ne želite da pokrenete punu bočicu alkoholnih pića, većina proizvođača prodaje pojedinačne servere kao što su one koje se prodaju na avionima.
• Za deserte i voće posipajte granuliranim šećerom pre dodavanja zagrejane tečnosti i osvjetljenja.
• Ako želite plamen, ali ne želite alkohol u dezertu, namotajte šećerne kocke u ekstraktu ukusa (ne imitaciju). Postavite kocke oko perimetra posude i svetlosti.
• Izvršite svoj flambé u zamračenoj prostoriji za više pozorišnog efekta, ali uverite se da imate dovoljno svetla da vidite šta radite.
Više o Flambé i Flambe Recepti:
• Kako Flambé
• Flambé savjeti i saveti
•
Cookbooks
| • | Bose Contessa stranke |
| • | Uradi to manje! Stranke: trikovi trgovine od profesionalnih kuhinjskih kuhinja |
| • | Kuvanje za mnoštvo: Meniji, recepti i strategije za zabavu od 10 do 50 |
| • | Savršena stranka hrana: Svi recepti i saveti koje ćete ikada trebati za stres-zabavne iz Dive of Do-Ahead |
| • | Još Cookbooks |