Kako idu sjajne hrane, hot-dogovi su američki kao pita od jabuka. Kako se udružuju riječi, "kosher" i "hot dog" su prirodni par kao "hot dog" i "senf". Ali, u odnosu na stanovništvo SAD-a, Jevreji koji posmatraju košheru čine samo mali deo potrošača hrane. Znači ono što je kosher vruće psa tako neprijatno popularno, čak i među onima koji u stvari ne drže kosher iz verskih razloga ?
Kratka istorija Hot Doga (Treife)
Tačno poreklo američkog hot doga nije jasno, ali prema Nacionalnom vrućem pasu i Savjetu za kobasice, istoričari hrane generalno slažu se da je evoluirao iz frankfurter kobasice, koja ima svoje korijene u Njemačkoj.
Računi se razlikuju, ali popularna kobasica - nazvana "dachshund" - nakon što je mali nemački gonač koji deli svoj oblik - možda razvio već krajem 1400-tih godina. Do devedesetih godina, kada su nemački i istočnoevropski imigranti počeli da dolaze masovno u Ameriku, kobasica "malog psa" bila je deo njihovog kulinarskog repertoara i došla na vožnju do američkih obala.
Prvi ukusi
Veći gradovi sa velikim imigrantskim stanovništvom bili su najvažnija mesta za Amerikance, nove i stare, da bi stekli izloženost novoj hrani ili uživali u poznatim osobama iz daleke domovine. Na primer, niža istočna strana Njujorka bila je dom visoke koncentracije imigranata i živahnog trgovačkog centra. Prehrambena kolica koja nude punu, jeftinu hranu koja je jednostavna za prevoz, bili su popularni kod radničke klase; mala kobasica na bundu bi imala laku apelaciju.
Rođak Kosher Hot Dog
Velika populacija jevrejskih imigranata živela je i radila na Lower East Side-u, i bez obzira da li su učestvovala ili ne, imala je dosta izloženosti raznovrsnoj kulturi hrane koja ih je okružila.
Mnogi Jevreji su se brzo držali zakona o kašrutu koji su se vežbali u Staroj Sviti, što su pokazali kosherski mesari, restorani i prodavnice koji su uspevali u komšiluku. Ali ostali su eksperimentisali sa novom hranom dok su se u Americi usredsredili. Neki su namerno uperili kosherske zakone u pokušaju da prihvate "moderni" američki način života, dok su drugi pokušali da adaptiraju i integrišu američku hranu u kosher kuvar.
Pošto jevrejski zakoni o ishrani uključuju takve specifične, stroge zahteve za klanjem i konzumiranjem mesa, mesarski košari su oduvek bili integralni igrači u jevrejskim zajednicama. Preduzetnički mesari su imali stručnost i sastojke kako bi napravili kosheru govedinu verziju recepta vruće pse bez puževa.
Ime prvog proizvođača voćnih koljera može biti izgubljeno u istoriji, ali znamo da je hebrejska nacionalna fabrika koserskih kobasica, osnovana 1905. godine, izašla na Lower East Side. Kada je rumunski mesar Isadore Pinckowitz kupio kompaniju 1928. godine, počeo je da prodaje hebrejske nacionalne hot-dogove za New York delis, koji su uživali u popularnosti među Jevrejima i ne-Jevrejima. Do četrdesetih godina, hebrejski narod se pozicionirao u supermarketima u prigradskim naseljima; 1960. godine, sa reklamama koje su tvrdile "Mi odgovorimo na viši autoritet", hebrejski narod je zauzeo veliku, verniju bazu potrošača uvjeren da je, bar u slučaju vrućih pasa, kosher bio bolji.
Šta je u ime?
Činjenica da su Nemci koji se zovu frankfurteri "dachshunds" ili "mali psi" verovatno imaju mnogo veze sa američkim pseudonimom. Ali, kako navodi Peggy Trowbridge Filippone vodič za kuvanje, ime u Americi nije uvek imalo pozitivnu konotaciju .
Glasine su čak cirkulirale da vrući psi ponekad sadrže pseće meso ili neprijatne životinjske dijelove.
Savršeni ne-jevrejski potrošači, međutim, znali su da je Jevrejima zabranjeno jesti pse, konje i druge životinje koje su mnogi strahovali da mogu proći u kobasice. Izbor kosher hot dog-a se smatra garancijom da su sastojci čisti, sigurniji ili zdraviji, iako kašut hrane ne zavisi od ovih atributa.
Odvedi me do Ballgame ... ili Deli
Ako su hot dog i bejzbol čista Amerikana, onda popularnost kosher hot dog nosi i simboličko značenje. Za kosore-posmatrače Jevreje, oni su jedina opcija. Kada se ne-Jevreji rasporede za njih na MLB bodovima ili ih odaberu za letnje roštilje, to sugeriše, kako god, suptilno, prihvatanje ili interesovanje za svoje jevrejske susede.
A za one koji drže kosher iz verskih razloga, u mogućnosti su da uživaju u vrućim psima u bejzbol igri kao i svi ostali, osećaju se prilično oslobođeni.
Uzmite u obzir i psa s bagelom, novu novinu o jevrejskim delima iz 1980. godine. Pametno spajanjem bagela i košer hot doga, postali su dovoljno popularni kao stavka za preuzimanje, koja se na neko vreme lako nalazila u zamrzivaču u mnogim supermarketima širom zemlje. Kako su se okusi i trendovi hrane razvijali, teže ih je naći, ali nostalgija za poslastičare inspirisala je dosta recepata za pseće pse .
Kosher Hot Dogs: Bolje ili samo drugačije?
Percepcija, ipak neprecizna, da je koshera hrana čistija ili zdravija nego regularna hrana. (Hajde da se suočimo sa tim: hot dogs, kosher ili ne, su visoko obrađeni meso, a ne baš za nas.)
Što se tiče koherentnih hot dogova "bolje", to je uglavnom pitanje ličnog ukusa. Za potrošače koji ne drže kosher, oni koji se bave košer hot dogovima često navode preferenciju mešavine začinske začine tipične za goveđe goveđe šnicle preko smrdljive arome svinjskih hot dogova. A za muslimanske potrošače koji možda imaju problema s nadgledanjem hot dogova s Halal sertifikatom, etiketa koshera ukazuje na to da su hot dogovi bez svinjskog mesa, ljudski zaklani i bez krvi, a samim tim i dopušteni.
Slučajno, kosovski status hebrejskog naroda je bio kontroverzno pitanje tokom godina. Među pravoslavnim Jevrejima, ima mnogih koji dovode u pitanje valjanost Trougla-K, agencije za sertifikaciju koshera koja obezbeđuje trenutnu hašgašu hebrejskog naroda. Međutim, da li hebrejski nacionalni hot-dogovi legitimno kosher mogu biti pored te tačke - većina potrošača kompanije ne drži kosher i nije jevrejska. Oni su samo ljudi koji misle da su koser hot dogs najbolji.