Pakoras su omiljena vruća hrana za hranu u Indiji i obično su napravljena sa povrćem namočenim u ukusno gumeno brašno i duboko prženi. Međutim, ništa vam ne treba da sprečava da eksperimentišete sa mesom, piletinom i ribom! Svaki region ima svoje varijante za pakora testo, a ovaj recept odražava ukuse Sjeverne Indije i uključuje carom. Carom, ili ajwain, je biljka koja se sastoji od lišća i voća (često se pominje kao semena). Iako miriše skoro baš kao majčina dušica, ima ukus sličan origanu i anisu. Krom "semena" predstavljaju divan suprotan ukusima ribe.
Servirajte svoje ribe pakorama limunskim klinovima i mint-korijander chutney. Oni su izvrsna predjela za vašu sledeću zabavu, ali vam neće trebati takav izgovor da napravite seriju - probajte ih kao jedinstvenu "noćnu noć" za snack ili čak kao kišni ili hladni dnevni tretman.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše Bengal gram brašno
- 1 tbsp. pasta za đumbir
- 2 tbsp. paste od belog luka
- 1 tsp.
- kurkuma u prahu
- 1 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prah kuminije
- 1 tsp. semena krompira (ajwain)
- 1 tsp.
- crveni čili prah (neobavezno, ali poželjno)
- Dash salt (ili po ukusu)
- 2 kašike limunovog soka (sok od 1 kreč ili 1
- limun )
- 1 lb./500 g debele ribe (bilo koja čvrsta bijela riba), isečene na 1 1/2-inčne kocke
- Ulje za duboko prženje
Kako to učiniti
- U velikoj, dubokoj, nemetalnoj posudi mešajte brašno gumeno brašno, đumbir i česen pastu, kurkuma, korijander i kuminske prahove, seme karmena , crveni čili prah, slanu po ukusu i kreč ili limunov sok. Dobro se dobro miješati kako bi se formiralo gusto testo, kao i palačinke.
- Nežno spustite ribu u testo, i obavezno dobro obložite svaku komadu. Dozvolite marinirati 1 sat.
- U širokom, ravnom panlu, dovoljno toplotno ulje za duboko prženje ribe. Znaćete da je ulje dovoljno vruće kada pada u 1/4 kašičice tepiha, a uljni sislici i loptica se brzo kreću do vrha.
- Kada je ulje dovoljno vrelo, pucajte u nekoliko komada prljave ribe i pržite. Ne preopterećujte posudu, jer se pakori drže jedni na druge. Pržite do zlatne i oštre, 2 do 3 minute na strani. Koristite kašičicu za prelazak na riblje delove.
- Kada završite, pažljivo uklonite sa ulja sa zakrivljenom kašikom i dalje odvodite na papirne peškire.
- Ponavljajte dok se još uvek zagrevaju, raspoređene na ploču. Stisnite limunov sok preko komada neposredno pre služenja. Ukrašite sa krečnim klinovima. Možete takođe poslužiti sa m int-korijander chutney-om za nekolku dodatnog zinga.