Ovi čokoladni keksi bez jaja, bez mlečnih proizvoda bez mleka, su toliko dobri da nikada ne biste znali da su alternative! Vlažan, bogat i skroman sa samo ukusom ukusa kafe, ovaj recept ćete koristiti kao odskočnu dasku za mnoštvo drugih varijacija čokolade bez glutena. Koristite kokosovo mleko na mestu kafe, koristite ekstrakt ruma umesto vanile, ili čak miješati u prljavim orahovim mjehurićima kako biste dodali raznovrsnost na svoje kolače.
Kao i kod bilo kog recepta namenjenog osobama sa ograničenjima ili alergijama na dijetu, obavezno pročitajte etikete sastojaka na svim sastojcima kako biste bili sigurni da nema sastojaka ili sastojaka iz mleka ili sastojaka koji nisu sigurni za ljude na dijeti bez glutena.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše svježeg brašna bez glutena
- 1/2 čaša nesladkanog kakao praha
- 1 šolje bijelog šećera
- 1/2 kašičice morske soli
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1 kašičica sode za sapun
- 1 kašičica
- ksantan guma
- 1/2 kupka topla kafa
- 1/2 čaše vode
- Replica jaja za 2 jajeta (ili 2 jajeta)
- 3 kašike maslinovog ulja ili kanolovo ulje
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 1/2 čajne žličice jabukovog sirćeta
- 1/2 čaše čokolade bez glutena bez mleka
- 1 recept
- Tamna čokoladna ganache (ili druga mlečna bez glutena bez mraza)
- Opciono: rakovi od slatkog kokosa
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu na 350 F. Napravite standardan kofir sa 12 kutija sa kokpitom. Odložite.
- U srednjoj posudi za mešanje, kombinujte brašno bez glutena, kakao u prahu, beli šećer, morsku sol, prašak za pecivo, soda za sjeme i ksantan guma. Napravite bunar u centru suvih sastojaka i dodajte u toplu kafu, vodu, zamenu jaja (ili 2 jajeta, alternativno), ulje, ekstrakt vanile i jabukov sirće. Koristite električnu ručnu mikseru postavljenu u srednjoj brzini i premlaćite sastojke u trajanju od 2 minute do formiranja glatkog testa. (Testo će izgledati stomaknije / više sjajno nego kockice zasnovane na gluten-jajima, ovo je normalno.) Prebacite čokoladne čipove.
- Koristite sok od sladoleda standardne veličine da biste dodali testo u svaku od pripremljenih kašičica. Gladite vrhove sa postavljenom lopaticom i pečenjem od 18-22 minuta ili do završetka. Dozvolite da se kolače osuše u posudi 10 minuta pre nego što pređete na žicu za hlađenje da biste se potpuno ohladili.
- Pripremite tamnu čokoladu Ganache , pokrijte ga plastičnim omotačem i ostavite da se hladi u frižideru 2-3 sata. Jednom kada su keksi kulji, vrati ih ganacheom i razblaženim slatkim kokosom.
Druge predložene varijacije:
- Ako vam mamu čokoladni ganache nije vaša stvar, evo vam još nekoliko predloženih veganskih mraza koje ćete voleti (proverite da li su svi sastojci, kao i uvek, ako ste za alergije na mleko ili gluten!):
- Vegan Buttercream Frosting
- Veganska čokoladna mraz
- Vegetarijansko mlevenje kafe