Bugarske kobasice su toliko brojne kao ukusi i zemlje koje su uticale na kuhinju. Tu su sveže kobasice, toplo dimljene, hladno dimljene i sušene kobasice.
Bugarska Lukanka kobasica
- Lukanka je suva bačena salama. To je ravnodliv oblak u obliku i tradicionalno napravljen od svinjetine, govedine, teletine, crnog bibera, kima , soli i snopova , ali postoje varijacije.
- Posle punjenja mesnog mesa, kobasica se visi oko 40 do 90 dana, a zatim se pritisne u njegovu tipičnu ravnu formu. Kao i kod svih proizvoda od mesa, ukus kobasice varira u zavisnosti od hrane koju su životinje dobile i regiona u kome je napravljen.
- Poznati proizvođači lukanke su ljudi centralne Bugarske u podnožju planinskog planinskog područja Balkana, naročito Smyadovo, Panagyurishte i Karlovo regije (od kojih je drugi zaštićen od strane kancelarije za patente Republike Bugarske koja potvrdjuje autentičnost) .
- Bugarska lukanka kobasica je obično fino rezana i hladna kao predjelo ili.
Bugarska sudjuk kobasica
- Sudjuk , takođe spelled sujuk , je suva, začinjena, goveđo i svinjetina izlečena kobasica napravljena od začina uključujući kumin, sumac, beli luk, so i crvenu papriku. Popularan je na predjela (meze) kasete i servira se sa rakijom visokog oktanskog rakije .
Bugarska Babek kobasica
- Babek je klasična bugarska sušena svinjetina ili goveđa kobasica.
Bugarski Babek Karlovski kobasica
- Babek Karlovski je suvo-sušena goveđa kobasica sa začinama i začinama iz Karlovog kraja. Odlično predjelo za rakiju i vino.
Bugarska Banski Starets kobasica
- Banski Starets je suva sušena svinjska kobasica začinjena paprikom, kumom, mlevenim crnim biberom i drugim začinama iz regije Bansko na planinama Rila. To je još jedna kobasica koja čini odlično predjelo.
Bugarske Krenvirshi kobasice
- Krenvirshi su bugarski hotdogovi napravljeni od svinjetine, piletine, govedine ili kombinacije.
Bugarski Shpekov Salami
- Špekov Salami je popularna svinjska salama sa suhom posuđem.
Bugarska Karnache kobasica
- Karnache je jedna od potpisa bugarske sveže svinjske kobasice začinjene začinama u ovčijoj kućištu.
Bugarska Nadenitsa Lovdzhiiska kobasica
- Nadenitsa je suva sušena goveđa i svinjetina kobasica, slično salamama, ali tanji i gusta. Ova kobasica je sjajna kada je roštilj, pržena ili jesti kao što jeste.
Bugarska Petrohan Salami kobasica
- Petrohan je omiljena bugarska salama sa suvim osvjetljenjem koja bi bila sjajna u poslužavniku.
Bugarska Kebabcheta ili Kebabche kobasica
- Kebabcheta kobasice su sveže kobasice bez kafe, koje se mogu grilati, pečeni, prženi ili pečeni i slični su hrvatskim / srpskim cevapčićkim kobasicama .