U ovom receptu, stavljam svinjetinu sa kokasičkom kobasicom u srpsku kobasicu. Ovo je suvo-sušeno kobasica sa svinjetinom, ali dimljena kobasica bi radila isto tako dobro. Nemojte prevlačiti meso - 150 stepeni će to učiniti!
Ja volim da služim ovo s kopytkom ili mlinces sa sokovima.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kilograma bez kosti
- 8 unci kobasice (link srpska banijska kobasica ili druga istočnoevropska kobasica, uklonjena kutija)
- Salta i crni biber po ukusu
- 2 kašike maslinovog ulja
Kako to učiniti
- Pećnica na 325 stepeni. Ocijenite mastnu stranu svinjskog ledja. Napravite 1-inčnu horizontalnu prorezu u sredini svinjskog pečenja od kraja do kraja. Stavi kobasicu u rupu stvorenu u svinjskom pečenju.
- Celu površinu svinjskog pečenja popijemo solju i biberom. Pržite pečeno maslinovo ulje. Pečenje pečenite u gvozdenu žbicu sa svih strana sve do blagog zlatnog.
- Svinjetinu prenesite na tanjir za pečenje, debelu stranu gore. Dodajte 1/4 čaše vode na dno panice. Ne pokriva. Pečenje, povremeno bacanje, oko 45 minuta do 1 sata ili dok termometar ubačen u meso (a ne kobasica) registruje 150 stepeni. Ovo neće trajati sve dok je konvencionalno pečenje, jer kobasica razređuje zidove mesa, pa počnite da proveravate temperaturu posle 45 minuta.
- Uklonite iz pećnice i pokrijte loosno aluminijumskom folijom. Meso ostavite 15 minuta pre rezanja. Poslužite sa sokovima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 664 |
| Ukupna mast | 42 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 217 mg |
| Natrijum | 374 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 65 g |