Ovaj brzi kajmak recept je zadovoljavajuća zamena tradicionalnog proizvoda, opisanog u nastavku, koji se rijetko sprema zato što zahtijeva upotrebu nepasturiziranog mlijeka koji je sve teže naći.
Tradicionalni kajmak je "novi" (unaraženi) sir napravljen ključanjem nepasteurizovanog, nehomogenizovanog (sirovog) kravljeg ili ovčijeg mlijeka, a zatim ga sipati u široke, plitke zdjele poznate kao ka rlice .
Kako se mleko hladi, krema se uzdiže i formira tanak sloj na površini, koji se pospremi i stavlja u slane slojeve u malu drvenu kadu zvanu kabrica . Procedura ključanja i skimming se više puta ponavlja dok se kad ne napuni.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje
- Bugarski feta sir (ili grčki feta sir)
- 2 šolje pavlake (puno masti)
- Krem sira od 1 kilograma (potpuni-masti, omekšane)
Kako to učiniti
- Pritisnite feta sir kroz sito.
- U velikoj posudi, zajedno sa sievim sirom, pavlaka i krem sira, sve do sastojaka do glatka. Refrigerate.
- Pustite na sobnu temperaturu pre služenja.
Kako služiti Kajmaku
Često se služi sa pogačom (jednostavnim belim seljačkim hlebom) ili kukuruznim hljebom ( proja ) ili kao predjelo na ravnom hlebu ( lepinja sa kajmakom ). Ali takođe ćete videti da se rastopi na balkanskoj verziji hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ) ili jednostavno ušunjati u pita hleb sa cevapčićkim kobasicama .
Ali nemojte to računati u kuvano meso ( ribič u kajmaku ) ili karađorđevu šniclu , koji je kreirao srpski kuvar Milovan Mića Stojanović.
Drugi način služenja kajmaka je u popari, jelo napravljeno od ostataka ili svežeg hleba, tvrdog sira, kajmaka i mlijeka ili vode. To je značajan obrok koji se često služi za doručak.
Više o Kajmaku
Ako nikada nisi probao kajmak, takođe je napisao kaymak , teško je opisati ukus. Opisivanje teksture je jednostavno - lagano je, puhasto i slično siru od šlaga. Samo to nije ukusno kao krem sir. Ima jako ukus jačeg sira, ali u isto vreme je slatko. Neki ga upoređuju sa strunom kremom.
Ovaj novi, neupareni ili svježi sir, sa rokom trajanja od oko dvije sedmice, nije samo uobičajen u Srbiji kao predjela niti poslužen sa hljebom umjesto maslacem, ali iu drugim dijelovima Bliskog istoka, Balkana, Irana, Afganistana , Indija i Turska, to ide samo različitim imenima.
Kada se kajmaku dozvoli da sazri, ima jači, oštrije slani ukus i žuto boje sa rokom trajanja od oko šest meseci i poznato je kao skorup . Često se koristi za slatko pecivo ( pito ) poznato kao gibanica .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 145 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrijum | 147 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 3 g |