Fabada Asturiana je tipično i vrlo tradicionalno jelo iz Asturije, na severu Španije. Ljudi generalno čine ga za srdačan ručak, jer se smatra da je preteško za večeru! Napravljena je sa velikim bijelim pasuljem, kobasicom, kobasicom ( morcilom ), šunkom, svinjetinom i paprikom. Uprkos jednostavnoj listi sastojaka, ovo jelo može potrajati prilično malo vremena za pripremu, jer morate unaprijed namotati pasulj i sve vrijeme zajedno sve zajedno.
Ali, ako nemate vremena ili svih sastojaka, probajte ovu pojednostavljenu verziju ovog ukusnog pasulja i kobasice. Naš brz i jednostavan fabada Asturiana recept štedi vreme jer ne zahtijeva noćenje preko noći. Potrebno je pola vremena kuvanja i koristi samo nekoliko sastojaka.
Ovaj recept štedi vreme jer ne ispušta pasulj preko noći. Ali, on takođe ne koristi zrelog pasulja (mogli ste, ali rezultati ne bi bili isti!).
Pogledajte ovde više tradicionalnih španskih paprikaša .
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram lima zrna (suvi, veliki bijeli pasulj)
- 1 1/2 kilogram svinjskih rebra (country style)
- 1 žuti crni luk (siječen)
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 4 karanfilića beli luk (celi)
- 1 lijev list
- 6 do 7 unci chorizo kobasice (narezano, ako ne možete pronaći chorizo, zamijenite svoju omiljenu kobasicu i dodajte malo dodatne paprike)
- 1 kašika paprike (španska slatka)
- sol po ukusu
Kako to učiniti
- Sipajte pasulj u veliki lonac ili posudu i pokrijte hladnom vodom.
- Okrenite gorionik na visokom mestu sve dok voda ne dođe do curenja. Ukopajte 1 minut, a zatim isključite gorionik.
- Pokrijte i pustite pasulj sedite u vodi sat vremena.
- Dok pasivaju pasulj, isecajte luk na otprilike 1/4-inčne komade. Isecite svinjetinu u velike komade - oko 2-inčne četvrtine.
- Pokrivajte dno velikog lonca sa maslinovim uljem i toplinom preko medija. Kada se vreo dodajte sjebani luk, beli luk i svinjetinu. Sauté dok luk ne bude providan (ali ne smeđe). Uklonite od toplote.
- Iscijedite vodu iz pasulja. Stavite pasulj u veliki lonac sa sutenom lukom i svinjetinom. Dodajte vodu za pokrivanje. Dodajte list luka, rezani chorizo i špansku papriku.
- Vratite se na peć i uključite se visoko. Kada voda dođe do curenja, smanjite na srednju vrednost. Voda bi trebalo da bude na niskoj temperaturi. Simmeri dok se meso ne postavi. Ovo traje otprilike 1 1/2 sata.
- Isprati papriku i podesiti sol ako je potrebno. Poslužiti u čorbu za čorbu sa krhkim hlebom.