Većina smatra da je Vichyssoise klasična hladna francuska supa, iako neki veruju da je izmišljen u Njujorku u Ritz Carltonu. Bez obzira, ova supa od krompira i pora ostaju pravi klasik sa prostorom divnog ukusa.
Jednostavno pripremiti, sa samo nekoliko sastojaka, vichyssoise će vam promijeniti mišljenje o hladnim supi.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma krompira (voskaste sorte), oljušteno i posečeno na 1-inčne kocke
- 4 srednja praseta (oko 3 kilograma), oprana vrlo dobro i rezana vrlo tanka, koristite samo beli deo
- 2 kašike maslaca, nesaljeni
- 4 šolje pileće juho, vode ili mleka
- 1 čaša teška krema
- sol i biber, po ukusu
- 1 žlica fino nasekljanih drobnjaka, za garnish
Kako to učiniti
- Dodajte maslacu velikom loncu preko srednje niske topline.
- Kada se rastopi, dodajte prazilu i lagano znoj (ne želite da se smeju) dok ne budu mekani (oko 5 minuta).
- Dodajte krompir i pileće juho, vodu ili mleko. Donesite do vrele, a zatim spustite na simmer.
- Simmeri dok se krompir ne miješa i lako probuši viljuškom (oko 20 minuta). Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
- Dodajte smešu u procesor hrane ili blender i pire dok ne glatke. Uradite to u malim serijama (ne više od pola pune) jer vruća supa stvara pritisak i može prskati.
- Vratiti supu u posudu i brisati u kremu. Stalno mešanje, dovedite supu do vrućine i odmah se spustite na simetriju. Simmeri oko 5 minuta i uklonite sa topline. Ako je supa previše gusta, dodajte malo vode ili jule.
- Okusite supu i sezonite solju i biberom.
- Brzo hlađite na sobnu temperaturu, pokrijte plastičnom, a zatim ohladite dok se ne ohladi (poželjno preko noći).
- Neposredno prije služenja, potresite dijamante preko vrha.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 404 |
| Ukupna mast | 19 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 55 mg |
| Natrijum | 595 mg |
| Ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 9 g |