Tartuf mekog taloženja tamne čokoladne ganače raskošno prašnjen prahom kakaoa je tretman za razliku od nijednog drugog. Ove tradicionalne francuske tamne čokolade predstavljaju suštinu tog poslastičara, a jednom probuđeni nikad neće biti zaboravljen. Recept je tako bogat, tako ukusan, da ih treba spavati lagano (ako možete).
Ovi luksuzni slatkiši čine oduševljeni poklon za ljubavnika čokolade u svom životu i impresivan dodatak bilo kojoj žurci, desertnoj tablici ili proslavi. Ali najbolja uloga je da su tako, tako lako napraviti, tako da nema izgovora za stvaranje mnogo i mnogo, tako da možete zadržati neke za sebe.
Tajna uspjeha u proizvodnji tartufa je naučiti kako napraviti glatku ganache i odgovarajuću tehniku kotrljanja, nijedna od njih nije teška, ali pogledajte tehnike prije nego počnete ako ih nikada ranije niste napravili. Bićete iznenađeni koliko je lako.
Šta ćeš ti trebati
- 2/3 krema za čašu (teška)
- 12 unci čokolade (bittersweet, seckana u vrlo male komade ***)
- 1 kašičica
- ekstrakt vanilije
- 1/3 kava premijum tamno kakao
Kako to učiniti
Kako napraviti tamne čokoladne tartufe :
U malom tepihu i na srednjoj vrućini, donosite tešku kremu jedva da zavarite, uverite se da krema ne savijeva, tako da ne odlazite, ako se zakopčava, to će biti previše vruće i krušiti. Skinite kremu od toplote odmah nakon što dođe do ove tačke.
Dodajte fino iseckani ekstrakt čokolade i vanile i mešajte sa drvenom kašikom ** sve dok smeša - sada ganache - potpuno gladak.
Popnite pan u hladnjak i ohladite ganache dok ne bude dovoljno tvrdo da se okrenete u loptice - nemojte koristiti zamrzivač, to će učiniti ganache neizvodljivim. Mjerenje koristeći čašu kašičice, brzo uvucite ganache u loptu.
Stavite kakao prah u plitko jelo. Uzmite svakog rashlađenog čokoladnog roleta i brzo okrenite loptu u prahu kakaoa. Popup obložene kugle na ploču i vratite se u frižider kako biste se ponovo opustili.
Važne napomene o proizvodnji čokoladnih tartufa
Jedna od tajni za pravljenje čokoladnih tartufa je da brzo rade i da sve ploče i ostalu opremu drže hladne. Jedna od korisnih nagoveštaja je i da držite svoje ruke hladnim ispiranjem pod hladnom vodom, a zatim sušite pre kotrljanja tartufa.
*** Ako je gorčana čokolada previše jaka za vas, ili za koga god vi pravite tartufe, onda prebacite čokoladu koja se koristi za polsladke sorte. Takođe možete koristiti bijelu čokoladu koja je vrlo slatka pa ga pažljivo upotrebite.
** Korišćenje drvene kašike, a ne metala, osigurava vam da temperatura kreme i čokolade ne pada previše kada stavite kašiku. Povremeno, ako je kašika previše hladna, čokolada će se pretvoriti u čvrstu masu i moraćete Počnite ponovo, što nije zabavno i gubitak divnih sastojaka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 183 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrijum | 30 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 2 g |