Tradicionalni francuski butternut skvas Cassoulet recept

Ovaj recept za butterut squash cassoulet zasniva se na klasičnoj kasuzetnoj posudi, ali ispunjenom dimljenom slaninom, piletinom i karameliziranim povrćem i jesenjem jesen i dobrom tokom zime.

Odličan recept za zabavu, jer je to jednostavno jelo koje se unapred pripremi, i daje kući izvrsnu aromu dok pije.

Šta ćeš ti trebati

• 1 kilogram osušenog bela zrna, natopljen, sortiran i ispran
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašike mlevene crne paprike
• 1 kilogram lardona (trake slanine)
• 2 velika bijela luka, oljuštena, prepolovljena i posečena na parče
• 1 1/2 kilograma pikavih dojki bez kosti, isečene na 1-inčni komad
• 1 kašika maslaca
• 4 karanfilića, beli luk, sjeme
• 1 1/2 kilograma butternut squash, kubirano (otprilike 4 šolje)
• 1 kvart plus 1 1/4 čaše
• pilećeg čelika
• 1 bouquet garni
• 1/2 kašičice suše, drobljen timijan
• 3/4 kašike soli
• 1/4 kašike crne paprike
• 1 šargarepa, oljušti i preseci crosswise u 1/4-inch rezove
• 1/2 šoljice
• 1 kašičica fino iseckane svježi peršun
• 1/2 čajne žličice fino iseckane svježi timijan
• 4 kašičice putera, topljen

Kako to učiniti

1. Stavite zrnu u velikoj posudi i pokrijte hladnom vodom. Donijete pasulj na blagi simmer na srednjoj vrućini. Pokrijte i kuvajte ih dok ne počnu da se okreću, oko 1 sat i 15 minuta. Dodajte jednu kašičicu soli i 1/4 kašičice crnog bibera u zrnu i kuhajte dok tečnost ne upije oko 25 dodatnih minuta. Uklonite zrno od vrućine, iscedite i postavite pasulj u stranu.

1. U velikoj ponudi na srednjoj visokoj vrućini, kuhajte lardone 5 minuta dok se ne smeju. Uhvatite ih grubo i prebacite na ploču. Dodajte luk i suté 10 minuta dok ne postanu blagi. Spustite toplotu i kuhajte luk na niskom, povremeno mešanju, 20 do 30 minuta do karamelizirane i zlatne boje. Prebacite na ploču sa lardonima.
2. Zagrejte pećnicu na 350. Ispraznite sve osim četiri kašike masti sa tepiha. Dodajte komadiće pilećeg tkiva masti i smeđi na srednjoj visokoj vrućini. Prenesite piletinu u čistu posudu. Spustite toplotu na srednju nisku, istopite maslac puno i sutirajte seckani beli luk tokom 90 sekundi, stalno mešajući. Dodajte kubni tkanje, povećajte toplotu na srednji nivo, i suté dok se lagano karamelizuje. Pazite da ne spalite beli luk.
3. Kombinirajte lardone, luk, pileće komade i čarape, buket garni, timijan, tkanje, beli luk, 3/4 kašike soli i 1/4 kašičice mlevene crne paprike u velikoj posuđi. Pokrijte poklopcem i pecite 25 minuta. Dodajte šargarepu u tepsiju, pokrijte i pecite dodatnih 20 minuta.
4. Dodajte bijeli pasulj u tepsiju i nežno mešajte. U malu posudu, bacite mrvice hleba, peršin i timijan sa rastopljenim puterom. Potrosite mrvice hleba preko tepsije i pecite otkrivene 1 sat. Odbaci buket garni i služi.