Ovaj tajlandski žuti prženi pirinač je živopisan, lako napravljen i ukusan je. Napravljen od svežih ili smrznutih škampa , ovaj recept sa friziranim pirinčem takođe sadrži zelenilo, kao što je luk proleća, svež korijander i grašak.
Turmeric je poseban sastojak koji čini prženi pirinač žutom, a zbog svojih neverovatnih koristi za zdravlje, dodavanje ovog začina čini ovaj recept dobrim za vas. Odličan način za korištenje ostatnog pirinča - pirinač koji je star već nekoliko dana savršen je za ovaj jednostavan ali izuzetno ukusan recept.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šoljice kuvanog pirinča (poželjno nekoliko dana)
- 10-14 srednje sirove škampe (uklonjene školjke (ako se koriste zamrznute škampe, brzo ih otapajte u posudu mlake vode))
- 1 čaša smrznutog graška
- Svježi korijander od 1/2 čaše (lagano siječen)
- 3 prolećni luk (narezani)
- 2 tbsp. belo vino (ili belo kuhalo vino ili šeri)
- 3 karanfilića česna (ili 1 čajni pasterizirani piškotani luk)
- 2 jaja
- 3 tbsp. ulje (kao što je kanola)
- Za omjer od mokraće:
- 1/2 tsp.
- pasta za škampi (dostupna od tegle u azijskim / kineskim prodavnicama hrane)
- 1 1/2 tbsp. riblji sos
- 1 tsp. šećer
- 1 tbsp. umak od soje
- 1/4 tsp. bijeli bijeli biber (dostupan u većini supermarketskih zaliva)
- 1/4 do 1/3 tsp. kurkuma (ovisno o tome kako "žuto" želite da pirinač bude, ispuštati turmeric ako ga koristite
- šafranski riž)
- 1-3 tsp. čili sos (izostaviti za blago prženi riž)
Kako to učiniti
Ovaj recept možete napraviti sa belim ili šafranim pirinčem. Za uputstva o tome kako napraviti riž sa šafranom, pogledajte: Easy Saffron Rice Recipe.
- Počnite sa hladnim, kuvanim pirinčem. Ako je vaš pirinač sveže napravljen, ostavite ga u frižideru nekoliko sati s poklopcem da bi se osušio.
- Savet za pečenje pirinčanih pirinča : Prvo će vaš prženi pirinač biti grupisan i drhtati zajedno. Da biste ga odvojili (ovo čini mnogo bolje prženi riž), stavite pirinač u veliku posudu. Dodajte 1 kašičicu ulje. Sada koristite prste kako biste miješali ulje u pirinač i odvojili grudvice. Nastavite sa prstima dok se pirinač više ili manje ne razdvoji na zrnu. Odložite.
- Mešajte sastojke stir-sojine sosove zajedno u šolju. Ispustite turmeriju ako koristite šafran riž. Odložite.
- Postavite vok ili veliki tanjir na srednju visoku toplotu. Kada je vreća vruća, dodajte 2 kašike ulja plus luk i škamp. Premešajte 1-2 minuta, ili dok rukavica ne postane ružičasta i debela. Dodajte nekoliko tsp. vino / vino za kuvanje kad god vuk postane suh.
- Potisnite rakiju i beli luk na stranu vuka ili tegle. Dodajte malo više ulja u centar voksa, a zatim probajte jaja u ovaj prostor. Brzo ispržite jaja (kao da ste napravili umešane jaja), oko 1 minuta. Napomena: Ako nađete džemove na dnu vašeg voca ili pržila, možete i jagnje premeštati u odvojenu posudu, a zatim ih dodati.
- Čuvajte vok ili tavu toplo za ove poslednje nekoliko koraka (srednja visoka toplota). Dodajte pirinač i grašak, zatim sipajte sos preko vrha, distribuirajte ga što je ravnomjernije moguće preko pirinča.
- Brzo započnite "bacanje" pirinča u wok / pan, pomoću kretanja poput buke (podizanje sa dna panela). Lopatica sa dnom sa ravnim dnom ili plastični "jajni fliper" radi dobro za ovo. Nastavite "mešanje-prženje" na ovaj način oko 3 minuta, ili dok pirinač i grašak ne budu vrući. Savet: Kada se pirinač završi, čućete da počinje da "pop" u vokalu.
- Isprobajte pirinač za sol (smatram da je retko dovoljno slan). Ako je potrebno, dodajte malo više ribljeg sosa (umesto soli), 1/2 žlica ujedno i nastavite sa mešanjem - pržite dok se ne postigne željeni ukus. Uklonite od toplote.
- Posuti prolećni luk i korijander preko vrha. Vruće izravno od vokala. Za vise slucajne priredbe: Postavite vanjsku plocu sa rezervoarima krastavaca. Isperite pirinač na ploču, potom potresite lukom i korijandrom. Za one kojima se dopada ekstra začinski, služi se sa bocom tajlandskog čili sosova sa strane.