Svaki pekar treba negde da počne, a ako ste novi u hledu, nema lakšeg recepta od ovog jednodnevnog hleba kvasca. Recept daje meku koru i vlažni centar dok koriste najosnovnije sastojke koje se mogu naći u većini kuhinja.
Početnici će ovo pronaći savršen uvod u pečenje velikog hleba. Možete ga koristiti da biste saznali o osnovnim sastojcima koji idu u hljeb, primjenjuju gnetenje i druge tehnike i otkrivaju savršeno vrijeme pečenja u svojoj rerni.
Najbolje je ako počnete sa jednim loafom da vidite kako se ispostavlja. Ako je potrebno, možete malo da podesite na drugoj hlebi. Vaša porodica neće vas uznemiriti u svojim suđenjima i brzo ćete naći zašto je pečenje vlastitog hleba mnogo bolje od kupovine hleba u prodavnici.
Iskusni pekari će takođe otkriti da je ovaj recept savršena osnova za eksperimentisanje. Ako ste avanturistički, slobodno se mijenjate i igrajte s njim kako biste kreirali vlastite recepte za hljeb.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 čaše tople vode
- 1 paket aktivnog suvog kvasa (2 1/4 kašike)
- 1 kašičica soli
- 1 1/2 kašike šećera
- 1 žlica kašičica povrća
- 1/2 šolje mleka
- 3 šolje
- brašno za sve namene (približno)
Kako to učiniti
Mešanje testa za kruh
Prvi korak u bilo kom receptu za hleb je da napravimo testo. Veoma je lako i nakon nekoliko hleba otkriti ćete savršenu količinu brašna za upotrebu.
- Sipati toplu vodu u veliku posudu.
- Polako se meša u suvom kvascu i nastavi da se meša sve dok se kvasac ne rastvori.
- Dodajte solju, šećer, skraćivanje i mleko u posudu.
- Znanost s kruhom : suprotno popularnom vjerovanju, sol ne ubija kvasca. Jednostavno usporava rast kvasca i to se zove retardiranje : sol 'retardira' kvasac.
- Mešajte dok se sve ne kombinuje u potpunosti.
- Mešajte u prvih 2 šolje brašna.
- Ako je potrebno, počnite da dodate više brašna, jednu žlicu ujedno, sve dok testo ne odganja kašiku oko posude.
Važni savet: Ne morate koristiti sva brašna koja se zove u ovom receptu, ili vam je možda potrebno više brašna nego što je pozvano. Količina se razlikuje u zavisnosti od mnogih faktora, uključujući vremenske prilike, zbog čega većina recepta za hljeb daje samo približnu količinu brašna.
Pripremite i ispečite testo za kruh
Kada jednom pomešate testo za hljeb, vreme je da ga radite i pustite da se podigne. Ovo je često baza koja mnoge pekare pretvara u stvaranje domaćeg hleba, jer je potrebno vremena da se hljeb uzdi i praktikuje kako da sazna kako se miješati testo . Posle nekoliko hleba, bićete prirodni.
- Okrenite testo na ploču od gljive i gnetite. Dodajte mala kašika brašna po potrebi, sve dok je testo mekano i glatko (ne leplje na dodir).
- Stavite testo u podmazanu posudu, okrenite testo tako da se vrh testa podmazuje.
- Pokrijte i pustite da se testo podiže toplo, bez krpanja u trajanju od 1 sata.
- Udari tijesto.
- Izađite na gumenu ploču i gnetite.
- Rerna za zagrijavanje do 375 F.
- Oblikajte testo u jarak i postavite u buttered kantu za hleb.
- Pokrijte i pustite da poraste oko 30 minuta.
- Ocenite uzdignuto testo srezivanjem tri kosa preko vrha oštrim nožem.
- Stavite ga u pećnicu i pecite oko 45 minuta ili do zlatno braon.
- Isecite hljeb hleba i pustite se da se ohladi na racku ili čistoj kupaonici.
Nekoliko osnovnih saveta za pecenje kruha
Istina je da hleb može biti malo nezgodan, ali sa nekoliko saveta za pečenje uskoro ćete kreirati velike lipe.
- Koristite flaširanu vodu umesto vodene vode da biste napravili hleb. Sredstva za omekšavanje vode i hlorisana javna voda mogu ponekad ubiti kvasac koji je potreban da se vaše testo za hljeb povećava.
- Četkicu brusite sa maslacem odmah nakon pečenja kako biste proizvodili meku koru.
- Četkicu cekati mlijekom prije peke kako bi proizveli tamnu, sjajnu koru.
- Četkati lješnjake sa bijelim jajima pre pečenja kako bi proizveli sjajnu koru.
- Prskanje lješnjaka vodom dok se peku stvoriće hrskavu koru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 58 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrijum | 316 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |