Raclette podrazumeva tri stvari: ime sira, ime švajcarskog jarca u kojoj se raste sir, i vrsta roštilja koja se koristi za rastopi sira.
Riječ raclette dolazi od francuske riječi racler , što znači "da se strga ". Kada neko jede raclette, oni mogu očekivati da će radosno oštriciti rastvoreni sir na ploču kao deo zabave. Često ne raclette (vrsta sira) je glavni sastojak raclette (posuda).
Međutim, druge vrste švajcarskog ili francuskog sira koji se dobro rastopaju mogu se takođe koristiti za proizvodnju raclette jela.
Odakle Raclette Cheese izlazi
Sir Raclette se prvenstveno proizvodi u francuskim provincijama Savoie, Franche-Comte i Švajcarskoj. U Švajcarskoj, raclette se odnosi na grupu sličnih sireva po imenu selo u kojem se nalaze - ne samo za jedan specifičan sir. U Sjedinjenim Državama napravljeni su i dva nagrađivana sira raketnog stila: Leelanau Cheese Co nudi jedan sir koji se zove Leelanau Raclette, a Spring Brook Farm u Vermontu stvara sir pod nazivom Reading.
Prodaju se i verzije pasterizovanog i sirovog mleka. Tekstura raclette je obično polu-čvrsta, elastična i prolećna. To je cenjeno zbog svog odličnog kvaliteta topljenja, i ne postaje gusto ili previše mastno. Okus sirće od raketne sirine kreće se od slatkog i nutty do ostro i mekanog.
Raclette Recepti
Tradicionalno, točak raketnog sira se smanjuje na pola i zagreje se preko vatre ili pod raketnim grilom.
Kako se sir topi unutar kože, on se ošteti na pojedine ploče. Kiselo povrće kao što su kornišoni i luk često služe sira. Takođe možete poslužiti rastopljenom sižu sirovim ili kuvanim povrćem kao što su brokoli, karfiol, pečurke i krompir. Povremeno se koriste i očišćeno meso.
Točkovi raketnog sira su veoma veliki, u prosjeku oko 12 funte i 12 inča ili više u prečniku. Zbog toga, većina ljudi kupuje manji klin raclette i istopi pojedine delove sira. Za to može da se koristi raketni gril ili se sir može rastopiti pod broiler.
Da biste zaista uživali u ovom topljenom sira, bacite specijalnu raketu ili napravite domaći recept:
- Američki Racletteburger: Ovaj recept uključuje rezane hlebnice, hamburgerske pacove, lukove i lukove i sir. Probajte ovaj američki hamburger za čizburger koji ćete zapamtiti.
- Raclette sa krompira: Svaki recept Marte Stewart vredi proveriti. Uzmite ljuljaj pri kuvanju ovog sirastog predjela koji uključuje krompiri za lišće, maslinovo ulje, so, raclette i kornichone.
- Najbolji sokovi Fondue : Ponekad, manje je više. Proslavite s jednostavnim modernim sokovima fondue u vašoj toplotnofoniji fondue pot. Koristite Emmental i Gruyere sir uz belo vino i francusku baguetu za ukusnu siru.
Raclette Grills
Raletni roštilj se može koristiti u zatvorenom prostoru na stolu. Mnogi raketni grili zahtevaju prethodno sjeckanje sira, tako da se sir uredno topi u pojedinačnim ladicama za serviranje. Na primer, Boska Raclette Quartro vam omogućava da istopite celu četvrtinu sira.
Dok se topi, sir se očvršćava direktno od kože na poslužavnim pločama.