Kao što vam svima (uključujući Vikipediju) može reći, frittata je recept sa panjevim jajima koja su kuvana ili na stovetopu ili pečena u pećnici.
Ponekad se naziva "omlet", za koju se bojim nepravednih i frittata i omleta, ne uspevajući da na zadovoljavajući način uhvati nešto bitno za bilo koji od njih. Da li je svaka frittata omlet? Da li je svaki omlet frittata?
Očigledno ne. Razbijmo suštinske karakteristike fritatata jedan po jedan.
1. Frittata je okrugla
Znam, znam. Ne slažete se, vi protestirate, poberete moju kuću, itd. Slušajte, mada:
Da, tehnički frittata ne treba da se kuva u okruglim kanalima. Imao sam divne frittate koje su pečene u dubokim, pravougaonim pržilicama. I ako pripremate frittate za veliki broj ljudi (kao što su komercijalne veličine kuhinje), to bi svakako bio način da se ide.
Možete, na primer, napraviti frittatu u pravougaonoj posudi za čišćenje, a glavni nedostatak je što ne možete zagrejati posudu za grickalice na stovetopu. Morate da kuvate sve ostale sastojke koji se nalaze u frittatama u zasebnoj posudi pre nego što ih dodate u mešavinu jaja.
To je zato što ne želite vodenu frittatu. Vegetarije kao što su paradajz, pečurke, luk, prilično svako povrće, sadrže značajne količine vode, a ako dodate sirove veggije u frittatu, ta voda će izliti i pretvoriti svoju frittatu u neku vrstu mocvara.
Zbog toga prvo kuhamo naše sastojke, a mi isto možemo učiniti u istoj konzervi u kojoj ćemo kuvati jaja. Pošto su frittate često završene u pećnici ili čak pod broilerom, potreban vam je neki oblik posuđa to je sigurno i za pećnicu i pećnicu.
Pogodite šta ste upravo opisali?
Da, livenog gvožđa . A koji je oblik veštačkih kantica? U redu, shvatate poenta.
Da li frittata mora biti okrugla? Ali, da li je to kvintesenzivno okruglog stola? Apsolutno. Baš kao pica . U fizičkom ili metafizičkom univerzumu nema ništa što sprečava da pica bude kuvana na pravougaonu tvar. Ali pica je okrugla. Osim toga, njena karakteristična okruglost nužno stvara svoj arhetipski klinast oblik pojedinačnog dela.
Kao i frittata.
Dakle, frittata je recept za jaja kuvan u nekoj kružnoj tašni, a zatim je isečen u klinaste oblike.
2. Frittata je nešto što napravite za veliku grupu
Ne postoji takva stvar kao frittata za jedno. Frittata je nešto što napravite kada želite hraniti veliku grupu ljudi.
Da biste napravili frittatu u tanjir od 12 lova, koristićete desetak jaja. To ostavlja prostor za druge sastojke. Krompir, pečurke i sir su nebeski, a to je i spanać.
Kao takva, frittata je odličan način za korištenje ostataka, tako da je to savršen doručak ili obrok za jutro nakon velike večernje večeri, kada imate kuću puna ljudi i frižider puni ostataka od noći prije .
Ali poenta je da li ste ikada jedli ostala jaja?
Ne, i nema načina da napravite frittata od 12 jaja za manje od šest ljudi. Pored toga, kada se naviknete na rezanje, videćete da je najlakši i najprirodniji način da to učinite u osam rezova. (Baš kao pica.) Tako osam porcija.
Dakle, identifikovali smo još jedan od ključnih kvaliteta friteze: To je nešto što napravite za veliku grupu. Kao šest do osam ljudi.
3. Frittata je duboka
Počinjemo da rastojimo između frittatasa i omleta. Znaš, omlet je ravna vrsta palačinke, a zavisno od toga kako napraviš svoje, možda bi neki od njegovih sastojaka bili kuvani u sam jaje, ili bi mogli biti spojeni preko sredine pre nego što se čitava stvar preklopi pola.
Ali činjenica da je preklopljena trebalo bi da bude vaš trag. Omlet je koverat izrađen od jaja.
Ima svoje punilice uredno uvučene unutra kao uredna mala parcela, a zatim se spusti niz sredinu, ili možda čak i u trećinu. Što znači da je tanak. Preklopite list papira. Ali ne preklapate čitav telefonski imenik.
(FYI, telefonski imenik je bila ova ogromna knjiga puna imena i adresa svih u celom gradu, bila je debela knjiga, ne bi se mogla prebaciti da bi vam spasao život.)
I ne smeš ni frittata. Previše je gusto. To je telefonski recept za jaja.
Kantica od gvožđa je duboka dva inča, što znači da je frittata oko osam puta deblji od normalnog omleta. Možete napuniti ta dva inča sa krompirom, kobasicama, prazilukom, bez obzira na sve, zatim sipajte mešavinu jaja nad njima i kuvajte. Duboko je. Da je to pica, to bi bilo duboko jelo. (Izgovorite svim mojim Chi-gradovima.)
Što nas dovodi, najzad, na najsmrtonosnije ostvarenje o frittatama.
4. Frittata je kastard
OMG momci, stvarno je istina. Kastar se pravi mešanjem jaja s kremom (ili mlekom), a zatim je nežno kuva dok se ne postavlja.
A frittata je: napravljena mešanjem jaja s kremom, a zatim nježno kuhanje dok se ne postavlja!
Pomislite na trenutak o crème brûlée . To je mešavina jaja i kreme pečena u jedu sa ravnim stranama. To je učinjeno kada su ivice postavljene dok se centri pomeraju malo kad im pružite guranje.
Pa pogodite kako skuvate frittata: lagano je kuvajte dok se ivice ne postavljaju i centar se jedva mrmlja kada ga nategnete.
I da, krema je ključni sastojak. Bez čak i relativno male količine - kao pola čaše po deset jaja - vaša frittata će biti jaja i gumena, a ne glatka i kremasta.
Odnos jaja do kreme je različit, a frittata je slana umesto slatkog, ali je princip kuvanja isti.
I tako imamo naš odgovor:
Šta je frittata? Frittata je okrugla, duboka, slatka mast, koju napravite za veliku grupu ljudi i služi u klinastim rezovima. Evo ukusnog frittata recepta .